夏季是养心的季节，中医认为红色入心，夏令时节注意选择吃一些红色的蔬菜是不错的选择。
1 前列腺的保护神西红柿
西红柿从西汉我国就开始种植，距今已有2000多年的历史。
西红柿的功效
1、所含成分番茄红素可以延缓衰老，夏季阳光充分西红柿番茄红素含量也高；
2、促进男性前列腺和睾丸激素的分泌，是前列腺的保护神；
3、可以减少女性疾病如乳腺和卵巢疾病的发生。
西红柿的最佳吃法
1、相比较而言番茄沙司带油可以直接食用对番茄红素吸收最好，生吃可以获取西红柿富含的维生素C，其所含的番茄红素和β-胡萝卜素用油加热后释放的更充分。
2、番茄皮含大量的纤维素，可以连皮吃。
3、台湾小吃番茄乌梅，做法：小西红柿切开但不要切断，中间放入乌梅片即可浇上蜂蜜。
4、番茄鸡蛋饼，做法：将鸡蛋、面粉、番茄沙司和适量水调面糊，加入虾仁，西红柿丁，芹菜丁，洋葱条和少许盐搅均匀，锅中少放油，倒入锅中摊饼，上面撒少许黑芝麻即可。
2 抗癌止痢小红萝卜
小红萝卜的功效
1、富含多种矿物质，铁、钙、锌、钾；
2、维生素C的含量比西红柿高；
3、小红萝卜不仅抗氧化，提高免疫力，其所含的木质素和木硫素还具有抗癌功效。
小胡萝卜最佳吃法
1、生吃可以清热解毒，适宜小便黄赤，大便干燥，中气上逆爱打嗝的人生吃为宜，熟吃顺气缓解腹胀；
2、做小萝卜甜橙沙拉，如果老年人减少油的摄入可以将沙拉改成酸奶也不错；
3、小萝卜鸭煲，清凉解暑。萝卜缨子所含的维生素C是萝卜的2-3倍，铁、锌、烟酸含量高于萝卜。萝卜缨可以治疗腹泻，如果与马齿苋一起食用治疗痢疾更佳。萝卜缨可以凉拌，可以包饺子或者包子。
3 保护心脏节律降压的火龙果
火龙果红心、黄心、白心三种。火龙果被评为21世纪完美果蔬。
火龙果功效
1、富含的花青素抗自由基、抗氧化功效是排在第一位的，花青素含量高于葡萄；
2、富含植物白蛋白在其胶质和黏液中，具有分解排泄重金属，保护胃壁功效；
3、富含钾元素具有保护心脏节律搏动和降压作用；
4、其肉质内的小黑籽富含的钾、铁、锌丰富，花青素含量更多，纤维素丰富可以通便减肥排毒；注意：因为其升糖指数高，其含糖量是西瓜的12倍，所以糖尿病人不宜多吃火龙果。
火龙果吃法
1、去皮生吃；
2、火龙果炒虾仁
做法：
将火龙果最外层的蜡皮去掉，留有内层红皮切小片，虾仁用盐、糖、味精腌制干淀粉挂糊，核桃仁煸炒香，再用白糖、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好碗汁备用，虾仁分个放入锅中滑开，倒入核桃仁，倒入碗汁，滴入少许水淀粉，倒入火龙果翻炒即可。
4 长寿菜苋菜
紫红色的苋菜富含花青素能抗氧化，苋菜被称之为长寿菜。
苋菜功效
1、其膳食纤维丰富，常吃苋菜增加肠道蠕动可以缓解便秘；
2、富含铁元素预防贫血，凡四肢循环或微循环不好的四肢怕冷的人可以多吃；
3、其所含的钙可以与牛奶媲美，常吃可以强骨固齿和对预防高血压有好处；
4、大叶片叶圆色紫鲜嫩的好。绿色的苋菜富含叶绿素是血管的清道夫，可以清热解毒减少心脑血管疾病的发生。
苋菜吃法
1、苋菜面，做法：苋菜榨汁和面做面条，老少皆宜；
2、苋菜拌凉皮。
5 维生素C之最蔬菜红辣椒
红辣椒功效
1、富含辣椒素可以增进食欲，可以轻身减肥。
2、其维生素C在蔬菜中含量是第一位的。丰富的维生素C可以促进铁的吸收，抗氧化，修复血管内皮。辣椒越辣其营养功效越强。
3、辣椒碱能减少血管里的胆固醇，可以降低心脑血管疾病的发生，还可以缓解关节疼痛。相比较而言朝天椒最辣，长红椒次之，柿子椒其内茎辣。
4、体质不同可以选择不同的辣椒。根据气候不同，南方人吃辣椒可以祛湿，北方干燥吃辣椒要适量，否则会脸上长包长疙瘩或便秘。寒凉体质的人适宜吃辣椒。可以用豆豉苦瓜炒辣椒降低辣味和燥热。
6 补肾明目抗辐射的桑葚
桑葚功效
1、富含活性蛋白和部分氨基酸特别有利于吸收。桑葚有紫黑色，红色和白色三种，营养最好的是紫黑色。
2、紫黑色的桑葚富含铁，钾，硒，维生素C和花青素，可以补肾明目乌发。
3、富含β-胡萝卜素可以转化为维生素A可以保护眼睛缓解眼睛干涩明目，抗氧化，抗辐射作用强。红色桑葚富含铁和β-胡萝卜素。
4、白色桑葚润肺好。鲜果可以吃但是不宜久放，可以钱维药店购买干果。
在食用桑葚前，桑葚需要清洗。桑葚无农药，用面粉或淘米水或者碱粉放入水中搅匀倒入桑葚，顺时针搅动即可把泥沙清洗干净，再清水冲洗净即可。
桑葚吃法
1、桑葚酒，做法：桑葚150克，柠檬汁20克，白糖10克，白酒1瓶，洗净桑葚，白糖，柠檬汁，白酒放入容器密封保存3个月后过滤即可。可以增进食欲补肾明目。
2、桑葚膏，做法：桑葚打汁放入冰糖和蜂蜜熬制浓密封即可。
3、值得注意的是，小孩不适宜多吃桑葚因为其富含鞣酸会影响铁、钾、锌的吸收；脾胃虚寒的人不适宜吃，孕早期妇女不宜吃有滑胎风险。