孤独的美食家07：一碗秘制桂林米粉

桂林米粉相信很多人都吃过，以前在外面店铺吃桂林米粉，最爱的是店家的酸笋，酸酸辣辣，伴着平淡无奇的米粉，加以各种佐料，十分开胃美味。

虽然我没有去过桂林，无法比较各家的桂林米粉哪家比较正宗，相比正宗，我更注重个人口味是否喜爱。

朋友从家乡桂林人肉背回来的桂林米粉材料，一定要我过去品尝。看她神秘的样子，我表示很期待：到底什么样的才是正宗的桂林米粉呢。

家常秘制桂林米粉

桂林米粉的精华在于卤水，难怪她神秘地拿出一个罐子，里面装着褐色的汤水，告诉我：精华在此。桂林米粉的卤水每家的做法味道各有不同，但是做法大同小异，大部分是将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成，比例不一样，自然味道也不一样。

秘制桂林米粉

米粉的特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，首先是先将好的早籼米（水稻的一种，米粒细而长）磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。朋友人肉背回来的米粉确实比外面买的要强很多，入口细嫩软滑，很嫩。家里自己动手就是量足啊，吃的好满足。卤水香浓滑口。

佐料：牛肉+锅烧

满满的牛肉，想吃多少就多少哈~~锅烧很棒，香香脆脆的。

佐料：酸豆角

吃桂林米粉怎么会没有好吃的各式佐料呢，辣椒、蒜蓉、各类酸菜等，搅拌入味，刚好家里没有花生、葱花，不过简单如此也已经很好吃得不要不要的了。

不愧是厨房老江湖，简单而不简单。赞一个。