别在单单点莫吉托了，不妨试试这些酸酒（Sour）//调酒师培训chris董圆

切记：不可贪杯

满三十减十五，再送你两度；这就是成都的天气，初夏的燥热就像是你火热的心，不甘归于平静。街边的冷饮店成为了你心灵的归属，夜晚的酒吧，莫吉托沁润着你的喉咙。

千篇一律的薄荷清香与朗姆（Rum）的甜香，你难道不觉得乏腻、无味吗？

如果你想换换口味，解解乏腻

那么不妨去试试这些酸酒（Sour）

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酸酒（Sour）——意指基酒加新鲜柠檬汁加单糖糖浆经过Shake得到的一杯酸甜平衡、老少皆宜的酸类鸡尾酒，最早出现在1862年杰瑞托马斯（JerryThomas）那本著名的《HowtoMixDrinks》一书中

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一、威士忌酸(Whisky Sour)

作为酒吧点单率最高的鸡尾酒之一，威士忌酸(Whisky Sour)的出品方式也是秉承着经典鸡尾酒一贯以来的出品方式。威士忌酸(Whisky Sour)的做法有两种，第一种是只用威士忌(Whisky)与柠檬汁、糖浆的结合，以马天尼杯装饰柠檬皮的出品方式；第二种呢，就是在原有的基础上加入了蛋清经过大力Shake以古典杯加冰，并以苦精装饰的方式出品。两种出品方式，给予了这杯酒跟多的专业性与经典值。威士忌酸(Whisky Sour)所用到威士忌(Whisky)一般而言都是波本威士忌，因为波本威士忌风味较为顺滑，有一定的厚重、醇厚感，搭配出来会有一个更好的风味。

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威士忌酸配方：

波本威士忌：60mi

新鲜柠檬汁：30ml

白砂糖糖浆：30ml

鸡蛋清：一枚

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二、皮斯科酸(Pisco Sour)

作为秘鲁人的骄傲，皮斯科酒（Pisco)被列为国家文化遗产以及国饮。秘鲁人也有它的独特喝法——皮斯科酸(Pisco Sour)，它是秘鲁外交宴会上必不可少的重要饮品。皮斯科（Pisco)最大的特点：坚持使用100%的葡萄汁为原料酿造，不添加其他任何香料，其成品的酒精度一般在38%到48%之间。其口感醇厚，果香四溢；具有一定的健胃、消食等功效。搭配柠檬汁与糖浆、蛋清经大力Shake就得到了我们的皮斯科酸(PiscoSour)。

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皮斯科酸配方：

皮斯科 60ml

新鲜青柠汁 20ml

白砂糖糖浆 20ml

蛋清 1枚

安格斯特拉橙花水 2滴

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三、纽约酸（New York Sour)

纽约酸（New York Sour)顾名思义起源于美国，并以纽约这种紫醉金迷的城市命名。这杯酒融入了美国的厚重于文化，也融入了法国的浪漫与热情。以波本威士忌为基酒，搭配新鲜柠檬汁与白砂糖糖浆，最后配以法国波尔多地区的干红而得到的一杯经典鸡尾酒，完美的诠释了威士忌与干红的搭配，融合了威士忌的醇厚与波尔多红酒的清香。

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纽约酸配方：

波本威士忌：45ml

新鲜柠檬汁：20ml

白砂糖糖浆：15ml

波尔多干红:8分

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四、杏仁酸（Amaretto Sour)

杏仁酸（Amaretto Sour)是以意大利的方津杏仁利口酒为基酒，搭配新鲜柠檬汁，白砂糖糖浆经Shake而制作出的一款经典开胃鸡尾酒。但很多人都接受不了杏仁的风味，但喜欢的人一天不喝就憋的慌。就如同艾雷岛的威士忌一样，爱之更爱，恨者更恨。

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杏仁酸配方：

方津杏仁利口酒：45ml

新鲜柠檬汁：20ml

白砂糖糖浆：15ml

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五、得其利（Daiquiri）

得其利（Daiquiri）一名源于古巴“萨奇西哥”近郊某矿山名，据记载在19世纪末，在这里工作的美国技师用古巴的朗姆和白砂糖，以及青柠调制出来的一款解暑饮料。流传至今，得其利依然是世界十佳鸡尾酒之一。作为大文豪海民威最喜欢的鸡尾酒之一，得其利（Daiquiri）诠释了朗姆酒与柠檬以及白砂糖的完美搭配，朗姆的清香与柠檬的清香结合带给人嗅觉上的冲击；朗姆酒的甜香，甘蔗的香醇与白砂糖的柔和，带给人味觉上的刺激。