簸箕板, 一层层米浆包裹的豆角, 是关于童年的味道

簸箕粄是著名的传统小吃，属于客家菜。相传发源于长汀一带 簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。

小乡村最值得期待的事，是每五天一次的赶集日。那天的小乡村在天没亮就开始热闹了，路上到处都是要赶集的招呼声，你家的要去采购那几样必需品啊，我家要去卖点家里的山货啊，诶呀不错啊给我留点啊之类的对话，天没亮的公路上就已经开始了交易。

不过即使如此，赶集的步伐依旧没有停止，因为赶集的目的不止是交易手上的商品，还有那些只存在在集市上的食物，簸箕板就是这样的存在。

每个赶集的人，都会在集市的角落里要上一盘簸箕板，在人来人往小店门口，端着小盘子，快速的享受着这五天才有机会品尝一次的味道，葱油临在熟米浆上面，给寡淡的白色增加了食欲的颜色，豆角的绿色通过米浆皮透出来，黄色，绿色，白色。。。哇不能说了，口水都流出来了。

1.米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。

2.提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿。

3.制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入蒸笼内。

4.约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成若干部分，将准备好的馅洒在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。

​小朋友的记忆中，很多都会退化忘却，但是食物的味道是永远不会消失的。即使是走出来了，回去之后，总要专门去一趟那个街角，叫上那么一盘簸箕板，特别像是一种仪式感，一种归乡的仪式，总要去完成才行。