六九居：铁棍山药杂粮馒头（宝宝版）

食材：佐丹力159，面粉，酵母，铁棍山药，泡打粉

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一包佐丹力159杂粮粉，一斤面粉，一小勺安琪酵母，铁棍山药（河南省焦作产的山药具有很高药用价值，因为靠近黄河土质原因，表皮会有红斑。河南的铁棍山药比其他的山药的营养高，特别是在维生素，微量元素方面），泡打粉（增加馒头蓬松度，可不用）。

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一小勺安琪酵母加温水（冬天气温低，建议用温水），搅拌调好，静置一刻钟，加入面粉，山药泥，佐丹力159杂粮粉，反复揉揉揉，揉成面团，一直揉到面团不黏手不黏盆，在面盆上盖上盖子，密封发面。 冬天气温低，建议面盆坐在温水或者热水袋上面加温，一般要醒发两个小时。醒发好的面团比之前大两倍以上，虚胖，弹性好，里面很多蜂窝孔，很好玩儿。

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半小勺泡打粉，加入醒发好的面团，揉揉揉，继续揉，一直揉到面团发光发亮。 案板上撒上干面粉，继续揉，把干面粉揉进面团，揉到黏手的感觉彻底消失，把面团切成剂子，做成馒头胚子。静置醒发15分钟。 醒发好的馒头胚子要温水上锅，小火蒸25分钟。关火，焖3分钟。

为什么要加佐丹力159杂粮粉？

佐丹力159，杂粮粉富含18种氨基酸，大量的亚油酸、和亚麻酸，10种微量元素，6种维生素和叶酸，弥补精面粉在营养上的不均衡。从养生的角度来说我们要少食多餐，每餐要吃的杂，吃的少，吃的全，吃的对。佐丹力159杂粮粉，使我们轻而易举实现膳食的营养均衡，不在担心宝挑食或偏食引起的营养过剩或不良。