一勺探店002 | 在广州的潮汕人,可以在这里找回乡味。

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在广东广播电视台附近

有一座岭南大厦

在这座岭南大厦的停车场旁

有一家让潮汕人连连称赞

“有家乡的味道”的餐厅

这就是我们今天一勺探店的主角

迈姨潮州餐厅


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迈姨是潮州饶平人

凭借开业十几年的餐厅

已经在广州打响了名堂

连古天乐都亲自来品尝过

迈姨本人也接受过香港记者的采访


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图片来自微博@迈姨潮州餐厅


虽然迈姨已经很少亲自下厨

但是菜品中的潮汕味还是丝毫没有减少

反而吸引了越来越多慕名而来品尝的人

迈姨潮州餐厅

成为潮汕人思乡未能近的缓解剂

成为非潮汕人靠美食了解潮汕的最好选择


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从小北地铁站C口出来

我们沿着左手边的路步行了5分钟

在经过了广东电视台、南方电视台建筑群后

我们来到了一个停车场的入口

而迈姨潮州餐厅的招牌也赫然出现在眼前


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再往里走

就能看到挤挤挨挨停满了车子的停车场

以及在右手边装修精致的迈姨潮州餐厅

(悄悄说一句餐厅之前还是大排档的装修风格

但是大排档也给人一种接地气的踏实感)


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看着为数不多的空桌

我们立马找了个室内的位置坐下

喝着餐厅里提供的生熟地黑豆水

一边在菜单上寻找着心中那几道

只有在家乡才能吃到的美味


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我们一共点了8样菜

原本以为点这么多

我们吃完一道都不一定能够见到下一道

然而迈姨潮州餐厅的上菜速度

让我们还没尝到菜

就已经先给了一个好评

10分钟上齐了8个菜品!


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为了保持菜品的原状

一勺编辑部成员们恪守

“手机先吃”的职业底线

为大家带来

最原封不动、原汁原味的潮汕大餐


腌虾、腌虾姑


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首先是被称为“潮汕毒药”的生腌家族成员

腌虾和腌虾姑

生腌的味道并不是人人都能接受的

但一旦爱上就会欲罢不能

时常惦记着还要想吃

虾、虾姑经过姜葱蒜、鱼露、酱油等配料的腌制

腥味已近乎去除

激发舌头和味蕾新体验的

只有虾和虾姑紧致弹牙的肉身

和鲜香甜美的味道


金不换炒薄壳


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金不换炒薄壳可是说是入门必点

因为这是潮汕人对于家乡味道的经典记忆

同时这也是一道考验食客耐心的菜品

薄壳又小又

最好是舀一大勺子放进碗里再细细品尝

薄壳肉虽小

却被炒得十分咸香

用一个词来形容

那就是“家乡的味道”


椒盐九肚鱼


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椒盐九肚鱼十分惊艳

外酥里嫩

连肉里的小鱼骨都可以轻松嚼碎

鲜香酥脆的外皮和雪白嫩滑的鱼肉

让人灵魂幸福得飞上了天堂


沙茶王芥兰牛肉


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沙茶王芥兰牛肉

是经典的潮汕菜做法

没有加嫩肉粉的牛肉

有了淀粉的加持

在冷了之后依然保持着细嫩的口感

芥兰甜中带脆

同时满足了牙齿和舌头对美食的渴望


鹅肝


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鹅肝入口即化

蘸上蒜泥醋正好中和了鹅肝的腻味

只留下那淳淳的卤肝味供你咂嘴回味


蚝烙


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蚝烙中的蚝大颗又饱满

配上薯粉葱花煎成饼状

要吃上大颗蚝仔还需要用点力

把它从黏性十足的“烙饼”中解救出来

才能让蚝仔的鲜甜滋味在你口中迸发


汕头牛肉丸汤


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最后一道汕头牛肉丸汤

汤水十分清甜

牛肉丸扎实紧致

却略失劲道

要是说这一顿潮汕菜有什么不满意的

大概就是这牛肉丸

没有坚守汕头牛肉丸的劲道吧

(毕竟这是一家潮州的餐馆哈哈)


30分钟之后

我们的餐桌几乎被扫荡一空

剩下一些因我们不够耐心而被放弃的炒薄壳

我们腆着肚子

在餐桌边回味着刚刚的大快朵颐

而迈姨潮汕餐厅的晚餐档接近尾声


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店员们互相用潮汕话招呼着收拾餐桌

开始他们自己的晚餐

他们用潮汕话交谈,欢声笑语

这乡菜乡语让我分不清

我是在异乡城市的街头小巷

还是坐在家乡小镇的大排档


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