上世纪二十年代，以雀巢、麦斯威尔等品牌为代表的速溶咖啡浪潮出现，二战后意式蒸汽萃取浓缩咖啡浪潮兴起，发展到今天，咖啡已经进入了崭新的时代——精品咖啡时代，即第三次咖啡浪潮。
▲精品咖啡浪潮代表Blue Bottle Coffee
所谓精品咖啡，最早是指在特定自然环境下培育出的带有地方特色的咖啡豆，后来这一概念逐渐丰富，除了强调咖啡豆本身的品质外，更对生豆运输、烘焙、萃取的流程，以及最后的饮用场景给出了要求。简单来说，精品咖啡就是「好生豆、好烘焙、好萃取」三位一体的高品质咖啡，真正让咖啡变为可以细细品尝的艺术。
一杯精品咖啡的组成，除了咖啡豆外，最重要的就是萃取方式——手冲，不加入其他任何东西，仅通过热水提取咖啡豆中的美好物质，这种简单、直接的方式不仅可以完美地保留咖啡香，而且仪式般的冲泡过程更是让人着迷。
“I believe humans get a lot done, not because we're smart, butbecause we have thumbs so we can make coffee.”
—— Flash Rosenberg
手冲咖啡最早起源于二十世纪初的德国，但真正发展为一个行业，却要从日本谈起。上世纪五十年代开始，日本人对手冲咖啡几乎到了如痴如醉的地步，各式各样的咖啡器具般层出不穷，完整的手冲滤泡式咖啡理论及操作技术也得以建立。在这浪潮之中，一个名叫「Hario」的咖啡器具品牌开始萌芽，并迅速成为行业领军品牌，「Hario」风格简约、以体现咖啡原有品质为宗旨的单品冲泡方式也被认为是对手冲咖啡概念的完美诠释。
1921年，日本东京神田须田町，一座名为「柴田弘制造所」，主要生产物理化学玻璃器皿的小工坊建立了，这里就是Hario株式会社的前身。自品牌建立伊始，Hario便致力于耐热玻璃设备的技术研究及制造，后经活用投入消费性玻璃领域，生产出了红极一时的首款咖啡器具——虹吸咖啡壶。
▲虹吸咖啡壶
上世纪中叶，使用荷兰绒滤网的滴滤设备制作咖啡的方法较为普遍，但过程繁琐、冲泡时间很长，市场上急缺一款操作简单、冲泡快捷的咖啡器具。有着多年耐热玻璃研究经验的Hario敏锐地捕捉到了商机，经过精密的测算、设计及开发，手冲历史上的旗帜产品——Hario V60滴滤咖啡杯的雏形就此诞生。
Hario V60一经推出，相较于同类产品的显著优势便迅速吸引了咖啡爱好者的关注，首批产品很快脱销。为了满足市场多元化需求，V60开始衍生出多个品类——纯玻璃制和彩绘陶瓷、极简风格和现代主义，造型多变的Hario V60迅速成为了手冲咖啡市场的宠儿，也让Hario这个名字在世界范围内人尽皆知。
▲玻璃、陶瓷、金属、树脂V60
时至今日，Hario的产品范围覆盖茶具、厨房用具、汽车照明、实验器皿、零部件等诸多领域，但公司超过一半的收入仍来自以Hario V60等咖啡用具的海外销售。对于Hario而言，重要的已不再是单纯的咖啡器具生产销售，而是如何引领世界手冲咖啡文化。
“I think if Iwere a woman I’d wear coffee as a perfume.”
—— John Van Drute
灵魂器具
只为一杯好咖啡
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Hario所有产品的选材，都以保证对人体和环境无害为前提——不使用任何重金属材质、百分百天然矿晶、无杂味滤纸、无铅印墨，就连玻璃上的印花也选用无铅印墨。并且为了实现性能最优，还活用玻璃、树脂、陶瓷、金属等材质制作零件。
耐热玻璃原材料需要超高温才能熔化，Hario独创的电熔技术可以在熔炉中心温度高达1600摄氏度的同时维持无烟环境，从而避免杂质附着，保证材料的完美纯净；玻璃均匀熔化之后，使用16头的自动成形机将接近1300摄氏度的玻璃球压至平坦；再利用气压和离心力使其逐渐成形；最后经过冷却、加工、打印、烧印、装配等诸多环节，才能制成一件完好的玻璃成品。在高度自动化、机械化的用时，Hario也依然保留了手工制作的传统，玻璃杯手柄和虹吸壶滴管等关键部分的制作均是手工完成，从而造就了最为成熟优质的咖啡器具。
纵观Hario的发展史，每一次飞跃都离不开大胆创新的尝试。从专业的实验设备到消费性玻璃领域，再从虹吸咖啡壶到V60系列、BUONO手冲壶，Hario凭借着卓越的创造力一步一步走到了今天。
▲BUONO不锈钢手冲壶
V60的设计完美诠释了Hario对手冲咖啡的极致追求。滤杯杯壁延伸交叉60度的夹角设计，可以将咖啡风味最大程度地发挥出来；长短不一的悬脊设计，使咖啡粉层在由低到高的过程中均匀受力，保持往上排气与往下滴滤的通畅度；直径较大的下水口，便于通过改变水流流速从而根据个人喜好控制咖啡风格。
二十世纪初，市面上多数手冲咖啡壶内壁都设有直线型悬脊，滤纸很容易粘黏在滤碗上阻碍水流通过，这个问题一度让咖啡爱好者们困扰不已。Hario在滤碗内壁上加入了螺旋状悬脊，保证水流顺畅的同时让空气可以从四周向上逸出，最大限度地使咖啡粉膨胀，从而完美解决了这一问题。
▲螺旋形悬脊设计
▲悬脊长短不一
手冲咖啡
生活不可或缺的仪式感
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Hario在做的不只是咖啡设备那么简单而已，更是在探讨如何通过咖啡构建完美生活。难得的是，生活节奏快到无法呼吸的今天，手冲咖啡却能带给人们专注与沉静。挑选咖啡豆，研磨成粉，在香气萦绕间轻轻打湿滤纸，缓缓倒入咖啡粉，温柔地拍平，慢慢注入热水，耐心等待滴滤出杯，闻着淡淡的咖啡香，疲惫的心灵竟也被神奇地治愈了，这大概就是手冲咖啡的魅力所在。
“That’s something that annoys the hell out of me——I mean if somebody says thecoffee’s all ready and it isn’t.”
—— J.D. Salinger
有人说，手冲时的心情与力度会明显地影响咖啡风味，如茶道追求自然平和一般，咖啡也需要我们怀着轻松愉悦的心情冲泡。
你的手冲咖啡，是什么味道呢？
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