6种需要重新认识的健康食物

2015年健康优先？非常好！但是往厨房采购食材前，你需要重新认识几种传统健康食物，它们可能对身体有负面影响。

圈养的鲑鱼

需要注意的地方：圈养的鲑鱼最近有很多，大部分养在开放环境，很容易感染疾病和寄生虫，所以经常要打高剂量的抗生素和农药。每日健康专栏作家Bonnie Taub-Dix说，圈养的鲑鱼个头小，含汞量低，便宜，但是脂肪更多，脂肪中多氯三苯（PCBs）更多，这是种致癌物质。野生的鲑鱼PCBs含量低，但是含汞量高。

建议：鲑鱼仍然是我们购物车中的常客，Taub-Dix说，吃鱼的好处远多于这些风险，尽量避免含汞高的，去除皮和脂肪。好的替代品是灌装野生鲑鱼，本地的超市常年都有的卖。

素食汉堡

需要注意的地方：2010年一个农业政策研究小组发表了一份报告，曝光了在制作素食汉堡、营养棒、蛋白奶昔等食品时广泛使用己烷，用于分离豆蛋白和纤维。这在有机食品制作中是不允许的，但是还在使用。

建议：要弄明白你最喜欢的素食汉堡中的成分。好好阅读下成分列表的成分，由于仍然没有制止己烷使用，需要寻找纯大豆类代替豆蛋白。

鸡蛋替代品

需要注意的地方：许多人选择包装好的鸡蛋替代物代替鸡蛋来降低胆固醇。这些食品厂家自吹使用鸡蛋蛋白制成，但是厂商去除了蛋黄，把维他命和矿物质都，还有天然香料等添加进蛋里。

建议：如果你关心添加剂，那么放弃鸡蛋替代物，吃原始的完整的鸡蛋。鸡蛋没你想的那么糟，并且真正增加胆固醇的元凶是餐盘里的黄油和培根。Taub-Dix说，鸡蛋是最好的蛋白和其他营养物质来源之一。如果你不像吃蛋黄，Taub-Dix建议可以用蛋白替代，现在可以购买预先打包的蛋清。

微波爆米花

需要注意的地方：许多微波爆米花包装袋吹说自己是全氟化合物，PFCs，能防止油渗出袋子，其实会有致癌物质。

建议：Taub-Dix说，其实微波爆米花最大的问题是高钠、反式和饱和脂肪酸含量高。不用微波炉爆米花，用炉子爆。

谷物和蛋白米花

需要注意的地方：谷物米花含有二丁基羟基甲苯（BHT）或丁基羟基茴香醚（BHA），能够肉类和油类防腐，欧洲食品安全机构发现它对动物有反作用，造成肝癌、生殖和发育障碍和肺癌等。FDA仍然认为这些食物是安全的。公共利益科学中心建议尽可能避免此类添加剂。蛋白米花也得注意，一些米花含有豆类蛋白，食品工程经常从豆类食品分离蛋白，会生成铝，己烷，和亚硝酸盐。它们也含有调和氢化棕榈仁油，是不健康的反式脂肪酸，常见于巧克力中。

建议：避免吃成分不明白的米花，特别是每天吃的米花。Taub-Dix说，我建议吃Kind米花，你能了解它的成分，杏仁，蔓越莓干，和其他水果和坚果。它们不含大量糖和脂肪。

糙米

需要注意的地方：全国的优质白大米换成了糙米，认为这样好。是时候重新认识下了，消费者报告最近发布了大米类食品砷含量报告，结果让人震惊。大米相对其他谷物更容易吸收土壤和水里的砷，造成污染。FDA正在研究对策，同时建议大家均衡饮食。

建议：佛罗里达大学园艺学院院长Kevin M. Folta说，我建议谨慎给孩子吃糙米。仔细检查自己的大米类食品，如果经常吃污染的大米可能会导致神经错乱。Taub-Dix说避免每天吃大米类食品，平衡饮食是关键，大米含有重要营养物质，是健康饮食的一部分，但是不要每天都吃。可以换成全麦面食或土豆吃。