1头驴身上就出1斤五花肉 北京这家店告诉我们驴肉得这么吃

碳水化合物的魔力有多大，这得从一份价值168的驴火说起。

冲着老店的名头，我和孙裤子在周六晚饭点儿时准时坐在这里。人挤人+拼桌永远是“老店”的标配，当然了，卫生条件说得过去就行，重点是味道。菜品不算太多，以驴肉为主的一本菜谱，驴制品覆盖了大半本。

扫了一眼，发现种好草的菜都是招牌。考虑到就我们俩人，饭量有限，闭着眼点了。

驴紫盖（小份）

全丝驴胶

驴肉汤

驴肉双拼水饺（大葱、茴香）

拍黄瓜

驴紫盖，据说是一头毛驴软肋与硬肋中间的一小块肉，2-4斤，变成熟肉也就1-2斤，通俗的理解就是驴五花。肉应该是过油炸过的，有点像桂林米粉搭配的锅烧，但又没有锅烧那样脆。皮、肥、瘦从切面来看尤其分明，相比一般驴火确实精致了不少。尤其是驴皮，香极了。搭配了甜面酱、黄瓜条、葱丝、小咸菜。吃法像烤鸭也确实暴露了驴肉本身盐度不足的缺陷。小份168，大概4个火烧的样子，中间切开，看起来像8个。

全丝驴胶，总被我叫成金丝驴胶，可能因为颜色的关系吧，这道菜确实是亮点。远看像鱼翅，近看像蟹黄豆腐，尝一口，哎？这是啥？再尝一口，管他呢，确实好吃。

口感无比丝滑，相比某巧克力那种此刻尽丝滑的想象力，这驴胶确实丝滑的实在。搭配袖珍米饭，可以说是完美。简单说就是那种能让米饭欢呼着划入胃的感觉。

驴肉水饺，点的是鸳鸯双拼，茴香+大葱总共半斤（20个），90/斤的水饺确实个头很大，几乎能媲美一个小包子。山东人孙裤子说这饺子有点像他老妈包的，我深以为然。

我让他解剖了一个饺子，外观看起来肉质很紧实，不知道是不是今天厨师失手，馅有点咸，酱香味衬托的还不错，能明显感觉到和猪肉大葱的区别。就盐度来说，目前这种薄皮的饺子确实不适合略咸的口感。这种盐度，更适合厚皮饺子。

驴肉汤，我个人觉得就没什么好介绍的了。据孙裤子说，和街边的驴肉汤区别不大，鲜、香、热皆具，肉块沉在碗底，得打捞一下，捞到东西时甚至能产生点惊喜，比如：哇，好大的肉块。

店名：利桥顺酒楼

地址：网上搜就行，北京很多家

本次消费：392

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