论做饭的天赋与技巧

      今天看到某同学晒了一碗银耳莲子羹并兴奋满足地喊着自己有做饭的天赋时，我笑了，好心酸好可怜的某同学，当时就想撬开她的天灵盖毫不犹豫把自己多年来积累的厨艺精髓一股脑儿的塞进去，让她的大脑灵台空明澄澈到一个新层次！

       自打真正一日三餐的下厨房操持一家老小的口粮后，我才真正体会到一个厨师能够做到高级技师的级别是有多牛掰！做饭的人，不仅要有一个缜密细心创意无限激情澎湃的最强大脑，还要有一个手脚利索腰肢强韧体能充沛的好身体。一日三餐，早中晚餐都有讲究，早餐营养午餐丰富晚餐清淡。主副食粗细粮蔬菜肉海产品热凉菜今天吃什么明天吃什么，喝豆浆稀饭还是面汤玉米糊糊疙瘩汤，哪个跟哪个对味，哪个需要切哪个需要撕，哪个要先下锅哪个要最后一个做，哪个放糖哪个放醋，哪个油多哪个油少，哪个放葱哪个放蒜，哪个久炖哪个快速出锅。做饭的人必须有大局观念，从进入厨房开始就要把即将开始的做饭之旅了然于胸，每一个步骤环环相扣，紧张严肃又不慌不忙。

       例如：炖排骨要优先，这样炖好后的汤可以用来做高汤炒后面的菜；西红柿配土豆胡萝卜配香菜玉米茬子配小萝卜菜；拌黄瓜之类的凉菜要等到最后做，以免时间久了黄瓜脱水打焉；炒肉丝时要先放肉再放葱姜蒜，以便将肉里的水份逼出，盐要到后半程再放以免肉硬，也就是炒老了；煎炸后的油可以用来做凉拌菜调料；茄子和包菜手撕好吃因为横截面大易入味且没有刀的铁腥味；西红柿鸡蛋面放葱好吃，鸡蛋可以先炒也可以后放，一个油多一个清淡；小米粥之类的稀饭要大火煮开后小火慢熬，期间不断点水，加入枸杞大枣山药营养好吃又好看；面疙瘩汤记得要西红柿土豆木耳鸡蛋虾皮韭菜或香菜，红黄绿白黑，十分热闹喜人！

       所以，做出一桌好吃好看全家喜欢自己满意的饭菜，食材很重要，火候很重要，天赋很重要，技巧很重要，师傅很重要。徒儿，你领悟到了吗？

       PS：请各大厨艺大赛出版社啥的速速来谈合作意向，大师很忙，要去泡黄豆了，过时不候哈！[呲牙][呲牙][呲牙]