妈妈教我的肉丸子做法，比买的好吃！中心一颗鹌鹑蛋，看着就流口水！章

以前，我经常买肉丸子吃，后来妈妈做肉丸子的时候我跟着看了一遍，才发现原来做肉丸子那么简单！从此以后，再也不买了！

妈妈教的这个肉丸子版本，中间加了一颗鹌鹑蛋，大小自己控制，肉香蛋嫩，非常可口，而且切两半后，就像中间添加了一颗小太阳，非常可爱（原谅我拍完外观就端上了桌子，等我想起拍切开图的时候，丸子已经被几个孩子瓜分殆尽了）。大家可以自己DIY一下，切开看一看哦~

【鹌鹑蛋肉丸子】

材料：肉丸子部分——猪肉、姜、鹌鹑蛋、1枚鸡蛋、料酒、生抽、食盐、白糖、淀粉、食油

酱汁部分——2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，凉开水，葱

1、猪肉剁成肉末，放入适量姜末，少量食盐、白糖、料酒，磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳

3、准备少许淀粉。取一枚鹌鹑蛋，在淀粉里滚一圈

4、抓一团肉馅按成饼，将裹了淀粉的鹌鹑蛋，放在中心（觉得粘的话可以手上蘸些水再取肉馅）

5、搓成丸子

6、油热至6成热时，中小火将丸子炸定型，且表面微微金黄，捞出沥去油分

7、调一个酱汁：2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，凉开水，搅拌均匀

8、锅内留少许底油，放入葱花炒香

9、倒入调好的酱汁，大火烧开，下入丸子，盖上盖子，中小火炖煮一会儿，至汤汁变少，丸子入味

10、盛出来就可以吃啦，配米饭，配面条都很棒哦！