如何自製低熱量的沙拉醬

凱撒沙拉醬 50cc，黃芥
將鯷魚、蒜末、蛋黃、芥末醬和起司粉混合於大碗中，用大湯匙攪拌成濃稠狀。橄欖油分兩次加入，邊加邊攪拌均勻。加入紅酒醋繼續攪拌均勻即可。
咖哩沙拉醬
美奶滋150g，原味優格1瓶 （約150cc），咖哩粉1大匙，洋蔥1大匙。
做法：
所有材料混合後攪拌至顏色一致即可。
P.s：這是一道色、香、味俱全的沙拉醬汁，淡淡咖哩香與金黃色澤是最大賣點、可涼拌各式海鮮、肉類及蔬菜，加入少許黑葡萄更能突顯其風味與色彩。

 

 

千島沙拉醬
美奶滋150g，巴西利碎適量，蕃茄醬4大匙，花生粉1大匙，水煮蛋切碎1個，酸黃瓜碎1大匙，西芹碎1大匙，洋蔥碎1大匙，A1醬1茶匙。
做將美奶滋、洋蔥、西芹 、酸黃瓜及蛋碎攪拌勻。
再加A1醬、蕃茄醬、花生粉、巴西利碎等繼續攪拌至顏色均勻即可。
醬料百科：「千島醬」是眾所皆知的醬料，名稱直譯於英文名稱'' THOUSAND ISLAND'' ，為一般西餐廳最傳統的醬汁。
P.S：千島醬是身是他他醬，加入蕃茄醬後會變稀，顏色也會變紅，適合用在各式蔬菜沙拉，為台灣一般西餐廳常用的醬汁，而巴西里為餐廳常用來裝飾的一種香菜，又叫做荷蘭芹或美國香菜，製成乾燥粉末在超市有販售，也可以用乾海苔粉來替代。

 

義大利油醋
義大利黑酒醋1大匙，紅酒醋5大匙，橄欖油4大匙，蒜碎1大匙，紅辣椒碎1/2大匙，義大利香料1茶匙，黑胡椒碎1大茶匙，果糖1/2大匙。
做法所有材料混合浸於約三天以上，待辛香料能充分散發其香氣後再使用最理想。
P.S義大利菜最常用的沙拉醬料，拌蔬菜、蕃茄起司、冷肉，甚至用麵沾著吃都具有濃濃的義國風。橄欖油與其他油脂不同，富含不飽和脂肪酸，多吃對身體有益。
蜂蜜油醋
義大利紅酒醋4大匙，黃芥末1 大匙，蒜泥1大匙，蜂蜜1大匙，橄欖油3大匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
所有材料混合攪拌均勻即可。
P.S：義大利酒醋有分一般的紅酒醋與陳年黑酒醋，依個人喜歡的口味選擇或混合使用皆可，加入蜂蜜不但很健康，也是平衡酸味的好絕招，涼拌各種燻肉、海鮮或直接拌青菜也很美味。

日式油醋 料：
檸檬汁一大匙，橄欖油四大匙，味霖二大匙七味粉（日式辣椒粉）一茶匙，白芝麻二大匙，日式柴魚醬油五大匙。
做法：
白芝麻入鍋乾炒至呈淺黃色，變成熟芝麻能使用。所有的材料混合攪拌均勻即。
醬料百科：日式七味粉主要材料為辣椒、白芝麻、黑芝麻、青海苔、陳皮、山椒粉及辛香料，比一般中式辣椒粉還香，而且沒那麼辣，日式料理中用來沾串燒，烤肉及拌麵都很方便，與傳統的辣椒粉用法大同小異。

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P.S：
柴魚醬油可自已做，也可購買現成的，這道醬料很適合東方人的口味，與泰式魚露異曲同工，可以多做一些放入冰箱、多泡幾天，芝麻香味更加濃郁，很適合用來拌新鮮海鮮，如蝦、貝類等，滋味非常獨特。

和風沙拉醬
材料：
和蒐沙拉醬300cc，味霖2 大匙，薑一小片。
做法：
薑磨成泥後與和風醬、味霖攪拌均勻即可。
P.s：超市有販售各種不同口味的和風沙拉醬，都可以使用，一般味道稍鹹或酸，加入味霖後可平衡味道，加入薑泥後香味更加獨特。

果汁橄欖油
材料：
柳橙二粒榨汁、檸檬一粒榨汁、橄欖油三大匙、蜂蜜一大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙。
做法：
將所有材料混合攪拌均勻即可。
P.s：最間單的家庭式健康沙拉，可利用冰箱中基本的水果與橄欖油，加少許調味料即可完成，同樣是一道現做現用的新鮮製品。

水果優格
材料：
凝態優格300g、奇異果1~2粒「酪梨或蘋果或李子都可以」。
做法：
挑選喜愛的水果，加入凝態優格，放入果汁中攪拌成醬。
P.s：此醬的做法多變，任何軟質水果皆可使用，最常使用的是奇異果、芒果、草莓，甚至連榴槤肉也可利用，最好是現做現用，不宜放太久，否則容易變味變色。

泰式魚露沙拉
材料：
蒜泥2大匙，紅辣椒末1茶匙、檸檬汁2大匙、醬油1大匙、魚露3大匙、果糖3大匙、沙拉油2大匙。
做法：
將所有調味料拌和均勻即可。
醬料百科：魚露為泰國菜，越南菜常用的醬料，利用小蝦和小魚發酵煉製而成顏色與味道類似醬油，但多了蝦與魚的鮮味，顏色也比醬油淡，適用於做湯、炒菜、炒飯麵及沙拉，用法與醬油相同，直接淋在烹調食材上即可。 參考資料