坚果的这些秘密，你知道么？

在这篇关于坚果的文章中，你将看到这些：

一、坚果的分类二、坚果的脂肪会长胖吗？三、坚果的营养有哪些？四、8个身怀绝技的坚果五、吃坚果的注意事项

一、坚果的分类逢年过节家中的零食怎么能少的了坚果，坚果也是很多女孩钟爱的零食。据说身材爆好的奥巴马，每天唯一的零食就是坚果。奥巴马 一直保持着良好的饮食习惯，从不喝咖啡或茶，可乐也不喜欢，他夜间的唯一零食就是七颗小小的咸杏仁。不是六个也不是八个，就是刚刚好七个。坚果按照原料来源来分，可以分为树坚果类和果实种子类。树坚果类：例如榛子、核桃、杏仁、腰果这“四大坚果”都属于树坚果类，还有松子、板栗、白果、开心果、夏威夷果等。果实种子类：例如花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

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二、坚果的脂肪会长胖吗？

一说到坚果，很多人会联想到脂肪和高热量，但是这里的脂肪和红烧肉、水煮鱼、色拉油中的脂肪是一回事吗？实际上，脂肪是人体的三大营养素之一，脂肪酸是构成脂肪的基本单位，它是人体必须的营养物质，如摄人不足造成机体缺乏，便会使组织、细胞发生异常变化，会严重影响你的美貌和健康。而且这种必须的脂肪酸不能由糖或者蛋白质转化而来，只能从食物的脂肪中获取。接下来我们说说坚果中都含有哪些脂肪。单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类如果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％，是所有食用油中最高的。另外一个获取的途径就是坚果，例如杏仁、核桃和腰果，它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑。

多不饱和脂肪酸——心脏的保护神主要来源：豆类、鱼类、坚果类多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须 从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开Omega-3脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系统的发育是离不开它的。如果说Omega-6脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可Omega-3脂肪酸就不那么常见了，除了深海鱼油（三文鱼、金枪鱼），进食坚果也可摄取Omega-3，例如： 核桃和松子。

饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪主要来源：动物油脂、全脂乳制品饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中，比如猪油、牛油和羊油等。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶，从而可能引起心脏病、高血压等疾病，因此不建议过多食用。如果你无肉不欢，那就稍微有所收敛吧，尤其是纯肥肉还是少吃为妙。除了板栗之外，大部分坚果都只含有极少量的饱和脂肪酸。总结一下，大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，部分坚果例如核桃和松子中多不饱和脂肪酸含量较高，所有坚果的饱和脂肪酸含量都很低。所以，坚果中含有的脂肪酸，基本上都是优质脂肪。

目前，绝大多数权威机构都赞同，我们每天摄入的脂肪总量中，饱和脂肪最多占1/3，而多不饱和脂肪最少应占1/3，Omega-6和Omega-3的比例应接近于1:1。所以在脂肪总量不超过摄入能量20%的前提下，最理想的脂肪组成应该是：7%的多不饱和脂肪（3.5%的Omega-6，3.5%的Omega-3）7%的单不饱和脂肪6%的饱和脂肪所以，想要获取足够的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，坚果是很好的来源。

三、坚果的营养有哪些？

1.不饱和脂肪酸

刚才说过，坚果主要以不饱和脂肪酸为主，对于人体而言，不饱和脂肪酸的作用，首先是保证细胞的正常生理功能。其次使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。还可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

2. 膳食纤维膳食纤维被称为 “第七大营养素”，它本质是一种多糖，不易被胃肠道吸收，而且热量低，饱腹感强。所以平时吃坚果，我们很快就会有饱腹感，让你没有食欲再吃更多的食物。同时，膳食纤维能促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，有效改善便秘的情况。所以从这个角度来讲，富含膳食纤维的坚果有助于减肥。

3. 亮氨酸亮氨酸是一种人体必备的氨基酸，它有助于促进训练后的肌肉恢复，维持或增加新陈代谢，并且帮助维持血糖。亮氨酸存在于很多食物中，包括糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦。是的，多吃坚果补充亮氨酸，能帮你增肌肉。

4. 维生素坚果中富含多种维生素，大部分坚果是维生素E的良好来源，还含有数量不等的维生素B2和B6。缺乏维生素B2容易导致口腔溃疡，缺乏维生素B6容易肌肉痉挛，而缺乏维生素E则会导致皮肤弹性变差、肌肤松弛无光泽等一系列皮肤和衰老问题。

四、8个身怀绝技的坚果接下来介绍8个身怀绝技的坚果，如果你喜欢吃坚果，你的零食餐桌上不要少了这些呦~注：数据查询自中国食物成分表（第二版）和美国食物成分数据库。

想补充能量？夏威夷果和碧根果夏威夷果和碧根果，是总热量以及脂肪含量最高的两个坚果，如果你想要补充能量，来根士力架还不如多吃几颗夏威夷果。但是这也意味着，减脂人群看到这两个坚果要绕道而行。

想减肥？巴旦木和杏仁巴旦木被称为“美国大杏仁”，它和中国的甜杏仁（露露的原料）营养价值十分接近。为什么巴旦木和杏仁能减肥呢？首先，这两个坚果的热量都偏低，其次他们的膳食纤维含量最高。膳食纤维高也就意味着更容易产生饱腹感同时可以促进消化。