如何把小快餐店发展成初具规模的连锁快餐？

有朋友曾问“如何把小快餐店发展成初具规模的连锁快餐？”

具体现状：西南三线城市，目前是父母经营的一个传统小型快餐店，店面是自家的，主营小炒快餐，价格8-15元。人流量还可以，工作日偏高，节假日偏低。平均一天营业额2000左右。聘请了4个阿姨级别的服务员和一个厨师，工作时间为6：30-20:00，每月有一天半休假。我们一家人主要工作内容是收钱和管理，父母经营这个店半辈子了，已打算退休。

对现状的不满：1，招工难，即使有求职者也对这样的工作强度望而生畏，所以只能请到半文盲阿姨级别的服务员。2，管理难，每天琐事都很多。由于员工素质不高且工作强度大，基本是叫一下，动一下，稍微用点脑子的东西就要自己亲力亲为了。所以人很累。

近期目标：全面装修，优化工作环境。优化快餐种类，从繁琐到简易。把目前主营的现点小炒换成类似港式快餐的方式（如烧鸭饭叉烧饭，技术口味过关）。优化薪酬制度，按劳分配，以基本工资+奖金取代纯基本工资制度，鼓励员工积极性。营业额增长后，改成8小时两班倒，聘请店长管理。

中期目标：开连锁分店，初步形成良性循环。

像这样的快餐店一般都是怎么倒闭的？

一家开了两年的快餐店，月利润3万元左右，后来旁边又新开了一家快餐店，一碗米饭你卖2块他卖一块五，一碗馄饨你卖五块，他卖四块。

第一个月亏了四千，第二个月又亏了六千，过了半年实在撑不下去，低价转让后，发现旁边的邻居也关门了。

给点建议可以仿效福州的醉得意

他是怎么做的呢？

1、原价28元每盘的糖醋排骨降价到1元每盘，平均每天排队来餐厅吃排骨的就有2000人，客流量被带起来了。第二家分店，排骨定在8元每份，食客也开始排队了。

2、除了招牌排骨8块钱一份，麻婆豆腐三块钱，麻辣鸭血六块，酸辣土豆丝8块钱。

3、一块钱无限续杯汽水饮料（可乐、雪碧、芬达等），2元米饭管饱，免费的爆米花、免费的小零食。

4、把店的一半左右的股份分给员工出去，开新店和员工合作，让员工自治。