香酥芋泥卷

去年冬天芋头上市的时候，一腔热情地买了满满一大袋子。结果放在小库房里，经过漫长的冬天，短暂的春天，又到了炎热的夏天，温度适宜，终于生出了长长的嫩芽。昨天，子祺爸提到楼上来。把我教育了一通，说是以后吃多少买多少，再也不许一次买这么多，坏了以后太浪费！

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应该有好多人和我一样吧，时令瓜薯上市的时候，总会兴冲冲地购一堆回来。做过几次以后，热情消退，剩下的就会被堆在那里，萎缩，腐烂，然后被丢弃。还好，这袋芋头只是干了一些还没坏掉。我在子祺爸的白眼里，耐着性子，摘洗干净，上锅蒸熟，放凉，把一部分装袋放进冰箱冷冻室。然后一头扎进下厨房里，找做芋头的方子。最后决定早餐做芋泥卷。

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芋泥卷的方子看上去好简单，做起来却是状况百出。蒸好的芋头放凉至不烫手，加糖，压成泥。问题就出在下一步搓成条的上面。芋泥特别粘手，所以如果不添加辅料不但搓不成条，而且两手会粘满芋泥，怎么甩也甩不开，就象深陷泥潭拔不出脚来的感觉，那是一种让人抓狂的感觉。所以芋泥里面要加奶粉，和少许面粉。面粉一定不要加多了，要不会影响口感。就加到能把芋泥搓成型就好。

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只要把芋泥搓成条，这款小甜点可以说就成功了一半了。裹一层淀粉，醮一下蛋液，如果有面包屑再裹一层厚厚的面包屑。锅里放油加热到，放进芋泥能听见“哧啦”的声音的程度，把芋泥卷一个一个放进锅里。这时候千万不能心急，要让它们稍稍定型以后，再用铲子轻轻地推一下，慢慢地翻过来。因为加入了芋泥卷，油温下降了，所以要再把火开大点，提高油温后再关小火。用漏勺盛出来晾一下，再开大火复炸一下，就可以装盘了。

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芋泥卷外酥里软，微甜，还散发着浓浓的奶香。熬一碗白粥，再切一盘新酱好的牛肉，营养有了，能量也有了。谁还能想到这一盘颜值颇高的芋泥卷的前身，是几颗干瘪的快要坏掉的芋头呢。

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菜菜说：遵循食物的生长规律，在最合宜的时节食用，是对努力生长的万物最起码的尊重。我要改掉囤了食物不吃的坏习惯，象菜菜一样，因时而食，不要辜负它们才好。