奥运篮球比赛对餐厅运营的启示

本届里约奥运会，万众瞩目的美国男篮梦之队以小组第一的身份出线，这只球队12人名单中只有小乔丹和巴恩斯没进过全明星。即便星光闪耀，他们赢得也并不轻松，有“老K教练”之称的迈克·沙舍夫斯基，恐怕大多数比赛时间都在惊心胆颤中度过。因为面对法国队和塞维利亚，他们都只赢了3分。反观只落后3分惜败的塞维利亚队，非资深球迷可能只认识约基奇。

美国队不乏解决进攻问题的球星，但谁来解决防守问题？要知道03-04年的活塞队，依靠防守夺得当年NBA总冠军。防守更看中的是团队体系，如果说进攻端教练可以很好地调配一两个当家花旦作为战术核心，那么在防守端，则需要调动球队里的每个人，分兵把守。防守战术成功与否，取决于赛场上球员的战术执行力，这与球员光环无关，归根结底还是执行人的问题。

开源就是进攻

我们不妨将赛场上的进攻比作餐厅的开源，老板是教练，当家球星是你的招牌菜，它尽可能地帮助球队得分——吸引客源获得收益；日常营销行为是进攻战术，促销活动就像快攻，可以牺牲一些防守，让出一部分利益，实现快速刷分的能力；新品研发是板凳深度，所谓众口难调，总有柳暗花明的时刻；客户体验一定要像突破灌篮，即是没有花哨的动作，也要成为茶余饭后津津乐道的话题；服务是挡拆，吸引双人夹防，使得分更加顺畅……

当然，开源的方法有很多，通常来讲，都是通过以品牌为主导，配合以活动和价格为主的促销手段，并以产品为内核的综合营销行为。这里无法逐一列举，但是别忘了，以上所有一切的核心是人。

节流就是防守

上场比赛的基本条件，是旗鼓相当的得分能力——实现收入；合理的球员搭配，才能保证人工成本处在恰当的位置，全明星阵容，不利于长期作战，还会让你陷入人事纷争的漩涡中；物流监控、采购管控、产耗管控，是战术防守时，在不犯规的前提下，尽可能压制对手，而少丢分；能耗、物耗，是减少因失误而造成的主动送分；税费，是板凳轮换时付出的必要的、可控的筹码；租金，是竞技比赛中对手实力的侧写；净胜分，是团队实力的体现，是利润池…这是影响比赛取胜的几大关键能力，左右这一切的，还是人。

管理的本质是协调

通过篮球运动与餐厅管理的类比，我们可以很确切地得出一个结论——管理的本质就是协调；重点不在管，而在理。

协调的前提是建立一套有效的衡量标准，再通过管理工具来进行辅助，以确保每一个执行人都有章可循，有据可依，有明确的目标，和正确的处事方法，最后实现符合标准的结果。可难点就是每个企业所需的标准都不同，我们到底该怎样来建立自己的标准呢？不妨尝试从以下三个规范着手：

自律性规范，其实就是个人的技战素质培养。对企业而言，惟有先打造出训练标准、战术体系标准、乃至投篮标准、跑位标准等等，才能于无形中促进全员养成自律的训练习惯，从而更好地为球队服务，为实战服务；

督导性规范，就是教练员或领导者在实战中的示范作用。球员或员工自主自愿的训练或工作，非常重要，但却是单向的，还需建立逆向的过程，即督导性规范，而且要以“督”为辅，重点在于“导”。也就是在执行过程中，需要教练或管理者不时地指出偏差，并做正确的示范或引导。

第三方规范即外部的客观评价。无论是上述的自律性规范，还是督导性规范，都只是基于球队（企业）内部的规范，必然存在缺失，只有借助第三方或外部的力量，才能获得有价值的客观评价，从而帮助球队提升竞技水平。

通过以上三个方面建立标准，降低管理成本，形成有效的闭环；再将标准复制到每个单店管理中，就是一套适合自己企业发展的管理体系。您企业的管理方法和管理工具是什么？欢迎和刻度嘟嘟一起探讨建立标准、擅用工具的重要性。