【原创】忆那九大碗

        去一同事家，吃到了那记忆深处熟悉的味道却已经不再熟悉了……

        九大碗，故名词意就是：2碗萝卜丝+2碗酸辣白菜+2碗豆腐+2碗荤菜----条子肉、方块肉+1碗肉丸子……主食是白米饭。这是我们地方上红白喜事待客的固定搭配，当然也有随本村风俗着情修改菜谱的，但是用红方盘端上来的一定是9碗的习俗一直保持着，尽管碗由记忆中的黑小碗换成白喇叭碗，再换成现在的白细瓷碗……然而在塬上，除丧事吃白米饭外，其他事，主家一律吃红豆米饭，还有一点就是：其他8碗菜里，是用红辣面或者红辣角搅拌……我想不吃辣子的人可受不了……

   

图片发自App

        瞧！中间那一碗是肉丸子。记得小时候是碗粉条，一上桌就呼啦挑完了。记忆中我几乎没有吃上过，席上大人小孩一起坐，妈妈从来不会第一个去挑，总是让上席的长者先挑，或者自己挑了给长者，那时候上席不坐2位长者就不开席的……好像有一次，妈妈刚把粉条挑起来给门中一个我叫婆的，婆说给娃吃么，娃小够不着，说着分了一些给我，我眼巴巴看着粉条快到我碗里了，已经闻到香气了，另一个小伙伴说：我也要吃……妈妈直接给她夹过去了，还说是我不爱吃这个，只留下几条断下来的短节节……接着只换这一碗是豆腐，其他的菜不换……现在只要愿意吃，萝卜白菜豆腐继续添……紧挨着是条子肉和方块肉，我最爱吃底下哪个红苕，甜的很；2碗豆腐，过事的豆腐炖的到，哪个烫嘴哪个煎火；四角是2碗萝卜丝，芥末哪个呛呀！2碗酸辣白菜，哪个辣的爽啊！……

        俗话说：一方水土养一方人！又说十里风俗九不同……小时候，常听老家的老人互相开玩笑说：看啥时候刨你的捞饭（白米饭）……那时候，生活苦，日子艰难，一般人家一年也很少做几次白米饭，一则没有现在电饭锅用起来方便，2口锅，大锅蒸馍或者过年才用，小锅炒菜做饭；二则我们这里主要产包谷、麦、黄豆，大米靠买，于是只有谁家过事了才一连吃3顿白米饭，从起事哪天下午亲戚客人来，厨师开始上灶，到第二天2顿全是白米饭；’下午先是8个喝酒菜，有热有凉有荤有素，搭配的色香味俱全，让人一看就很有食欲，也有稠酒菜馍的，但主要还是米饭……哪像现如今，隔三差五的白米饭，家常炒菜也2、3个，而且超市里四季蔬菜都能买的到，吃啥都不觉得香，也不觉得新鲜了……

图片发自App

          “饭饱肉不香”……现在吃到的味道也没有小时候正宗了，没人会做了，上一辈厨师不是身体不好支撑不下来就是已不在人世……这手艺也面临失传了，反正我老家过事都吃不到这个了，4、5年前都改成炒菜了，新一代厨师做法和大饭店靠近，鸡鸭鱼都会做……

        社会在发展，人们的观念也在更新，时过境迁，过事买些萝卜白菜、自家做几座豆腐的日子一去不复返了……但对我来说，九大碗是童年苦难生活的记忆……只是熟悉的味道已经不再熟悉了……

        一道美食印证一个人的成长经历，如今想吃也可以随时到饭店尝个鲜，同龄们，来吧！我请大家吃个饱……