熊二家早餐（2019.8.4）

        今天星期日，6：20熊二家进来一位顾客，手里拿一瓶子，点了碗辣椒炒肉，因听说我要现炒码子，就点肉丝粉。粉下好，我在吧台上看到顾客瓶子里装满了泥鳅，原来他是去钓鱼的。他问我，一天有五千的营业额吧，我说没有，只有2～3千，他说没搞头。

        熊二家主要经营自助餐，每位顾客13元，9菜一汤。红烧肉、扣肉、红烧猪蹄、卤牛腩、家乡特色菜是熊二家自助餐的看家本领，中午11：30～14：00；晚餐17：30～20：00准备近200人的饭菜就销售完毕。因物价上涨，利润空间少，老板经常说刀尖上削铁。生意难做，就熊二家所在的街口，餐饮店原有6个，激烈的竞争垮了3个，为了店经营下去，每个老板都绞尽脑子，活动不断翻新，微薄的利润不断返回顾客，房租、人工工资、水电煤气及其他开支发生后，老板不亏就不错了。餐饮事情繁琐，工作时间长，工资低，一般人还坚持不下来。

      6：40来了第二位顾客，是老乡。上次我在五金店看见他在买东西，从口音中得知，是老乡。今天他也第一次来店消费。第三位顾客是昨天早叫了粉 ，因单位有急事走了，今天还是点了碗肉丝面。就这样下了6碗粉，配菜的湘姐来了，一会儿我老婆也来了。店里顾客3、2人，斜对面家顾客8人左右，差距在哪？人家刚装修的，环境比不上对方，人员我们正式下粉的只一人，码子人家透明化，且开业不久，3.5元一碗粉吸引了人的眼球。

      10：00早餐结束了，营业额120元。