武汉美善品佳蔚的酒肆
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美善品自制鱼丸

                美善品～鱼丸

350g鱼肉切块，一个蛋清、10克淀粉、1茶匙盐15克姜

第一步：50克水、15克姜，10秒速度10打姜水，到一个小碗里

第二步：把鱼块放主锅，30秒，速度10分三次打，每次开盖用刮刀棒辅助刮拢，（肉量大可部分次打）

第三步：加蛋清、淀粉、盐，最后30秒/反转速度3.5上劲（想吃Q弹点的就上劲1-2分钟），姜水分三次加入，最后用刮刀取出肉糜放在碗中

美善品自制鱼丸_第1张图片
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主锅放开水1800克，10分钟/100度/反转小勺，水温到100度后从量杯口挤入鱼肉

美善品自制鱼丸_第2张图片
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美善品自制鱼丸_第3张图片
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