陌上花159
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蚕豆

        在我的美食生活中，有一种浓浓的 “ 豌豆 ” 情怀。豌豆的学名叫蚕豆；当阳人叫它豌豆，而把真的豌豆叫“蛮子”；宜昌人却叫它胡豆。

          记得那年从下乡的农村抽到当阳县城站柜台，终于过上了拿工资的日子。18块的微薄薪水总会挤出一点来，托人在宜昌买几斤“沙胡豆”，用卖雪花膏的玻璃瓶装着放在床底下，慢慢吃，大家都叫我 “ 胡豆小姐 ”。沙胡豆真好吃，那个香脆，那个酥散，那个满口的香，怎是一个过瘾了得！

        结荚的蚕豆面世时，人们喜欢用新鲜的豆米做菜吃。住在楼下的姜婆婆，总是在我下班的时候端着满满一碗炒蚕豆等着我。姜婆婆的蚕豆米炒得好吃呢。用腌菜，青椒，姜蒜干红椒炒的蚕豆米真的好好吃，唉，无法形容，就是好吃！女儿放学回来都是跑着上楼，还一边嚷嚷 “ 好香啊我要吃，，，”              在那个时间段，餐桌上总也少不了蚕豆。炒着吃，剥了皮的豆瓣煮汤吃，还可以卤着当零食吃呢。当蚕豆卖到尾声时，豆米就有些老了，这种蚕豆卤着吃恰到好处。

          所谓卤着吃，就是用卤肉的方法来卤蚕豆。放一锅水漫住蚕豆即可，放上八角桂皮花椒豆蔻干红椒香叶茴香，，对对！一定要记得放小茴香。鲁迅笔下孔乙己吃茴香豆津津有味的描写，让我们口舌生津欲罢不能的滋味永远不会忘吧。

          当然蚕豆不是肉，经不住卤。我的绝招就是先卤水，让水的卤味浓郁了再放蚕豆来卤。买到了可以卤的蚕豆，卤上一锅带给娘吃。又香辣又软糯的蚕豆，娘喜欢呢。

蚕豆_第1张图片
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