腰果爆鸡丁,鸡胸肉250克,熟腰果50克,豌豆粒25克,鸡蛋清1个

绿豆芽炒芹菜

腰果爆鸡丁,鸡胸肉250克,熟腰果50克,豌豆粒25克,鸡蛋清1个_第1张图片

原 料

绿豆芽400克,芹菜150克。

调 料

葱末10克,姜末5克,精盐1小匙,味精、米醋各1/2小匙,葱油2大匙,香油少许。

制作步骤

1 将绿豆芽掐去两端,洗净沥干;芹菜去叶,洗净,切成小段。

2 坐锅点火,加入葱油烧热,先下入葱末、姜末炒香,再放入绿豆芽、芹菜段略炒,然后烹入米醋,加入精盐、味精翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。

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腰果爆鸡丁

腰果爆鸡丁,鸡胸肉250克,熟腰果50克,豌豆粒25克,鸡蛋清1个_第3张图片

原 料 鸡胸肉250克,熟腰果50克,豌豆粒25克,鸡蛋清1个。

调 料 葱末、姜末、蒜末各15克,精盐2小匙,水淀粉3大匙,味精、花椒水、料酒、植物油各1大匙,鸡汤100克。

制作步骤

1 将鸡胸肉洗净,切成小丁,再放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆,然后下入四成热油中滑熟,捞出沥油。

2 锅中留少许底油烧热,先下入葱、姜、蒜炝锅,再放入豌豆粒,添入鸡汤,加入精盐、味精、料酒、花椒水煮开。

3 然后下入鸡丁、腰果烧至入味,再用水淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅装盘。

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