流传百年的北京特色小吃—艾窝窝

艾窝窝是北京市古老独特的传统小吃。是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。以前，每年农历春节前后，北京的小吃店都会有一种小吃名叫艾窝窝，对于北京人来说，这是记忆力不可缺少的美味，那艾窝窝是什么那？

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

关于艾窝窝的来源有两种说法，一种是古代已有；另一种说法是维吾尔族的穆斯林带入清宫，之后传入北京民间的，下面且看小编一一道来。

据《明宫史·火集》载:"(四月)初八日，进'不落夹'，用苇叶方糯米，长可三四寸，阔一寸，味与糉同也。"这个"不落夹"是什么呢?明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案:"以糯米饭夹麻糖为凉糕，丸而馅子为窝窝，即古之不落夹是也。"有人认为元代就有不落夹，只是尚未见到文字记载。由此可知，明代已有了艾窝窝。

另一种说法是：艾窝窝源于维吾尔族，其中还有一段艾窝窝与香妃的传说。就是乾隆抢了维吾尔族首领的老婆香妃，然后香妃啥也不吃。乾隆急坏了，满世界找山珍海味给她，香妃均不食一口。然后香妃的丈夫也跋山涉水的过来了，于是做了一盘祖传的江米团子，把它送到宫中，他想自己姓艾买提，于是取名叫艾窝窝。于是香妃就知道他老公来了，就吃了一口。乾隆开心坏了，就叫艾买提天天送艾窝窝入宫。

之后，这一名食也很快传到北京和新疆维吾尔族民间，特别是北京人更喜欢吃艾窝窝。至今在北京民间还流行有关艾窝窝的一首民谣:"白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮，清真唤作艾窝窝。"艾窝窝是春夏季美食，每年一到春节，各家清真小吃店就陆续添上这个品种，一直卖到夏末秋初。

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