外婆家的清粥小菜

外婆家原来在诸暨，是个大家族，据说祖屋叫做“百柱厅”，不是有一百根柱子的意思，而是一柱代表一房，整个家族共有一百个房头，大的不得了吧！

因为家族庞大的缘故，乡间终究盛不下那么多人，年轻子弟成长起来，多往山外大城市去发展。外婆的父亲就到了杭州做裁缝，慢慢生意做大，家里有很多铺面，外婆和姐妹们都进新式学堂读书，读到高中毕业，刚刚好新中国成立了 。

外婆本来要读会计，不知道怎么被分配去了药学系，学了制药，进了药厂，遇到外公，有了妈妈姨妈和舅舅。

后来运动的时候三姐弟又分散到各处，各自结婚生孩子，面临工资低，房子小，没时间带娃各种问题，然后就把孩子都送到外婆家寄养，于是我们表兄弟姐妹几个都是在外婆家长大的。

外公外婆虽然算老干部，但是生活在外婆的主导下过得很精致。

比如早上洗脸，是要用香皂的。出门必须带手帕或毛巾，夏天手帕毛巾上还会洒点六神花露水，反正不可让人闻到酸臭的汗味。

头发两天必须洗一次，那是因为孩子多，得轮流来，不然外婆非得坚持天天洗不可。

吃饭的规矩也多。夹菜就近，动嘴无声，不可落饭，不可抢菜。再饿都要文质彬彬，谦让有礼。

厨房是外婆的圣地，小孩子不可以擅入的。只有得到她褒奖的孩子可以跟她去买菜，可以进厨房帮忙。每顿饭的四个菜都有讲究，一个肉菜，三个素菜，干湿咸甜搭配，蒸煮炖炒不同，而且一个月都不会重复，好像外婆的脑子里有一本厚厚的菜谱，随时可以用同样的素材做出不同的菜来。

外婆喜欢做清素小菜，每到夏天必熬粥，天天绿豆粥赤豆粥薏米百合粥不断换花样。最隆重的是煮糯米甜藕粥。

整段的白藕切成一片片，再用牙签串起来，孔里塞满糯米，放到砂锅里熬。泡糯米的时候会多泡一些，同样放在砂锅里，等藕煮软了，糯米也变成了香甜的糯米粥，还会染上一种好看的淡粉色，据说是藕里的铁元素？

还有一种让人忘不了的美味是外婆做的独门酱瓜。原料是杭州百年名店景阳观的一种酱瓜双插瓜，这种酱瓜又黑又粗壮，一条有小孩子半条手臂那么长。外婆会带着她宠爱的孩子（经常是我），专门坐公车去景阳观买几条这种双插瓜，带回家后却是不能马上吃的。

要先洗一遍，洗去外面多余的酱汁，然后在案板是细细切成丁，再平铺在透明的大玻璃罐里，一层酱瓜一层白糖的叠起来，直到满满当当塞足一罐，然后用油蜡纸封住瓶口，腌两天。

腌制的酱瓜为何还要再腌？

因为外婆嫌它的口味偏咸了，要用白糖来中和并提出鲜味来。

这番考究的腌制还不算完，吃的时候更有仪式感。

吃酱瓜是一定要配白粥的，什么豆粥杂粮粥都不行。所以当某天早餐外婆去搬动那瓶大玻璃罐的时候，所有的孩子们就沸腾了（好像小孩子都不喜欢豆粥）。外婆打开玻璃罐，会用一只白瓷勺子挖出不多不少正好两勺，轻轻放在一只小碟子里，接着呢，又拧开一只小棕瓶，滴几滴香香的麻油在碟子里。那一碟酱瓜丁顿时变得又香又鲜美，勾引得我们口水都流下来。

酱瓜丁太容易被哄抢，外婆规定一人只能分到五粒，她会用竹筷子一粒一粒给每个人夹到碗里，摆成一朵梅花的造型。

那一朵白粥上的黑梅花，永远是我记忆中最美的回忆。