驴肉火烧，配方配料，最正宗做法及详细配方大全。

          驴肉火烧是一种华北地区极为风行的汉族小吃，分成河间驴肉火烧和太原驴肉火烧两个流派。普遍流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉咆哮老汤汁重新加入可口的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的太原，是中国第九大菜系--冀菜系的发源地，而正处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤俭的河北人民多少代人不断地发展和推展，终于使驴肉火烧著称大江南北。

      在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，几乎带入了当地居民的生活之中。河北河间也有类似于名称食物，不过作法和味道却大不相同。据《史书记述》驴肉火烧源自明建文二年(公元1400年)河北太原，现在遍及燕赵大地。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹调时间长，熟度明了，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

据医书载:驴肉白花、补气、补虚，阿胶滋阴白花、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较低。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

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很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。火烧先烙再烤，皮比较酥脆。

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