拉普山小种VS正山小种

历史的拉普山小种VS正山小种

18世纪20年代左右，英国已经开始进口一些较为高级的红茶，如功夫茶、小种、白毫等。而“Bohea”则指一般的红茶。这里的“小种”既指产量较少的茶叶，也只被烟熏过的茶叶。因此，“小种”意为产于武夷山的烟熏茶，福建方言中又把“松树”发音为“拉普山”，二者相结合就产生了“拉普山小种”这个名字。

随着带有独特松香味的拉普山小种越来越受欢迎，除武夷山以外的地区也相继开始生产拉普山小种（又称外山小种、烟小种）。为了区分武夷山生产的拉普山小种和其他地方生产的拉普山小种，人们将武夷山生产的拉普山小种称为正山小种。即最初拉普山小种是一种茶，但由于后来模仿生产的茶叶过多，为了与之区分，真正的拉普山小种改名为正山小种。

今天的拉普山小种VS正山小种

拉普山小种在西方被称作柏油拉普山（tarry lapsang），因为漆黑的茶水色很容易让人联想到柏油（tar）。而这种茶的味道也是相当强烈的，香味好似主治腹泻腹胀的正露丸，香味异常强烈，喜欢喝古典红茶的人可能在短时间内比较难接受这种特殊的茶。

而正山小种的迷人之处在于，味和香都更加柔和。这两种茶都起源于武夷山桐木村，直到现在，桐木村也仍然生产这两种茶。

最初的拉普山小种红茶有一股隐隐的松香，需求量大、价格高。但生产这种茶只能用长于武夷山的野生茶树的茶叶制作，采摘也限定在春季的某个时间段内，大大限制了供给。因此除武夷山之外的地区开始模仿制作拉普山小种，他们用松枝熏茶叶的时间也有所加长，于是发展成了今天味道浓重的拉普山小种，即柏油拉普山。

看到一则采访桐木村元勋茶厂的江元勋先生的报道，他说，他们现在还在生产味道浓重的拉普山小种和原来的拉普山小种，即现在的正山小种红茶。正山小种使用春天特别采摘的芽叶精心制成，这种芽都是从桐木村附近茶园中的茶树上采摘的。拉普山小种则是使用从周边其他地区采摘的生长较为成熟的芽叶制成，茶叶现在当地进行部分加工，再送到桐木村烟熏干燥。由于拉普山小种吸了许多烟，颜色就变淡了。此外，还有一个差异是正山小种使用冷烟熏制，而拉普山小种则使用湿热的烟熏制。

据说为了满足英国消费者的市场需求，多生产他们喜欢的、味道非常强烈的拉普山小种。中国的正统红茶，对于干燥后的完成品，为了保证茶香，不会二次加工。但是，据说输出用的拉普山小种，会把干燥茶叶再次弄湿，然后用烟熏制。正山小种的产量是有限的，所以西方销售的基本上都是拉普山小种。

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