老式饼铺的白片酥给你找到了，好吃不过传统！

白片酥，属于苏式月饼，比较经典传统款式。
皮薄馅多，层层酥脆，捏一下就要掉酥了的那种，皮是白白的，中间的馅料选择了低糖的白豆沙。
整体口味比较协调，选对了馅料就不会很甜腻，适合配茶来吃哦~

白片酥

配方可以做20个白片酥

水油皮/25g每个
低筋面粉	135g
高筋面粉	135g
糖粉	10g
猪油	110g
水（天热建议用冰水）	110g
油酥/15g每个
低筋面粉	200g
猪油	100g
水果	适量
馅料/约38g每个
白芸豆沙馅儿	770g
其它
可食用色素红色	适量

①水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团，贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
②油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏
③分割水油皮25g每个，油酥15g每个，团圆备用
④水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。
⑤按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。

6、再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁包一个馅料（分割38g每个）包起来。
7、包好微微按扁，摆入烤盘。
8、取适量红色素，加一点水调成稀状，取一个裱花嘴用翻边圆形蘸取印在正中间。
9、烤箱180度预热，转160度烘烤25分钟即可。
一炉两盘的上色棒棒哒~

TIPS：
1、白片酥要白白的才好看，温度不要太高，不要烤出焦黄色哈，只要表皮酥酥的烤透即可取出。
2、做酥类点心包括蛋黄酥这种，必须要室温低，手温低，不然会边包边化掉的哦~温度太高很容易混酥。

3、记得操作每一步用保鲜膜盖住防止干燥。
如果有其他疑问请在下方留言给我们 看到后一定尽力回复大家 (^^*)

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