中国吃鸡地图，怎么能少得了宁波盐水鸡！

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来自宁波的 “盐水鸡” 慢养400天的农家老母鸡 鲜咸合一的集大成者 在餐桌上C位出道 肉质紧实 外皮脆爽弹韧
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一盘盐水鸡，是宁波人饭桌上的最高礼遇。
看上去平平无奇，咬一口，肉质细嫩，弹韧有魅力；外皮脆爽，啫喱冻颤颤悠悠，撩拨舌尖味蕾；吃完后还忍不住要舔一舔留在指尖的鸡油，一只宁波盐水鸡，将鸡肉的美味，发挥到了极致。

靠海而生的宁波人把对鲜咸的热爱刻在骨子里， 而盐水鸡可以算是宁波菜中集“鲜咸”于一身的集大成者。它的做法十分简单，不需要复杂的刀工，也不需要花哨的流程，只是将挑好的整鸡放入锅中炖煮，加入适量的食盐和料酒，在时间的作用下，美味自会显现。

点击图片，立刻下单！ 开袋即食，老宁波风味盐水鸡

秘密和功夫则藏在看不见的地方。宁波盐水鸡中，最重要的材料当然是鸡，那种 快餐店里常用的快大型鸡种是肯定不行的，养40天就能长到2公斤，肉质松散，吃起来完全没有鸡肉的灵魂。
风物君给大家带来的这一款盐水鸡，用的是散养400天的老母鸡，每天在大自然中做有氧运动，运动量足，才能造就一只 肉质紧实充盈，皮脂丰厚，不肥不腻 的鸡。

点击图片，立刻下单！ 肉质鲜嫩，皮脆骨软的宁波盐水鸡
工艺上和大部分的盐水鸡也有不同， 其他地方的盐水鸡以肉鸡为原料，不耐煮，以蒸制的方式居多； 而宁波盐水鸡选用的是散养老母鸡，经得住文火慢炖。需要大火熬足20分钟，小火再煮2个小时才能熟烂够味。鸡肉好吃，那鸡汤也鲜美得不得了。

风物君的同事，来自宁波的小姐姐，在选品会上吃到这款盐水鸡的时候都泪目了，家乡的味道总是这样撩拨人心，你看她眼里的光，其实是对家乡的思念和爱。
宁波人的日常生活中少不了盐水鸡，不管是对饮小酌，还是家庭聚会，盐水鸡一定是餐桌上不可或缺的一道“硬菜”。更难能可贵的是，这只鸡南北通吃，测评的时候，办公室里的北方人吃起来也毫无违和感，只是一口，就完全沉溺其中了。

点击图片，立刻下单！ 能吃到一整只大鸡腿！一整个鸡翅！
风物君第一次尝到这只盐水鸡的时候，心中也是按捺不住的激动。 虽然每袋只有半只鸡，但是分量很足，皮薄肉厚，还有一整只完全可以自己C位出道的 大鸡腿，鸡翅、鸡胸脯一个都不少 ，吃起来绝对尽兴。

要知道平时外卖随便点像样点的炸鸡就要四五十块钱了，还没几块肉，风物君给大家准备的这份盐水鸡，每份有两袋，每袋400g，只要65元，买两件还再减10元。
怎么吃？那这太值得好好说说了。想要干掉一只盐水鸡，可能有一千种方法。

点击图片，立刻下单！ 看着就流口水，配上米饭，能吃三碗
最经典的当然是冷吃，从真空包装袋中拿出来整鸡，用刀切开摆盘，就可以直接开吃了，细嫩的鸡肉，搭配有滋有味的啫喱冻，看着喜欢的电视，再和好友畅聊人生，简直就是理想生活啊。

冷吃爽口，热吃鲜美。 把真空包装中的盐水鸡 上锅蒸五分钟或者微波炉叮一下，让盐水鸡在温度的作用下慢慢舒展，似乎又恢复到了刚出锅的状态，鲜得不像话。
这时候最好有一碗米饭，鲜嫩的盐水鸡配上热腾腾的米饭，风物君能连干三碗饭！

最后献上风物君的独家典藏，关于盐水鸡的宝藏吃法——鸡块面。盐水鸡开袋切块，放入锅中，直接加水熬煮10-20分钟，调味后就是一锅鲜美的鸡汤，放入面条、蔬菜等，一碗鸡汤面即成。 一滴油都不用放，就让你煮出来鲜美无比的鸡块面。
生活总会感觉疲惫，但食物的美味总能给我们温暖。在初秋时节来一只盐水鸡为自己“贴秋膘”。 来自宁波的地道味道，风物君与你同享。
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- END - 文 | 王小懒
摄影| 吴学文 本文未署名图片摄影均为 吴学文

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