我的回忆录（8）---我妈的美食

每当看到电视里播放美食节目，主持人用夸张的表情炫耀食物是如何的美味时，我真的一点也不为所动，心想我妈的手艺才叫绝。

我外婆外公以前是做熟菜生意的，拿手菜是猪头肉，他们做的熟菜在我的家乡名气很响，我一个老乡曾经跟我说过，我外公的手艺是无人可比的，每天从傍晚开始，人们要早早的去他们那里排队才能买到，去晚了可能就会买不到。每次都是我外公的熟菜卖光了，其他卖熟菜的才有生意。

我开始还不信，特地去向我舅舅求证，我舅舅马上说，这事一点不带虚假，我又问我舅，既然这么广受欢迎，为什么不扩大呢？我舅舅反问我，为什么要扩大呢？只要生活过得去就行，小富则安，一天劳作下来，晚上可以去澡堂泡个澡，高兴嘛就去打麻将，生活多么惬意！

我妈受家庭影响，从小就学着钳猪毛，拔鸭毛，做得又快又干净，我外公总是表扬我妈，说我外婆干活不及女儿干得好。

我妈每个菜烧的都好吃，最拿手的菜是笋干烧肉，盐水鸭，卤牛肉等。每逢过年，我妈肯定要烧笋干烧肉，她先把笋干泡在淘米水中，隔两三天还要换淘米水，当笋干泡软了，切成条状，放在一个大锅里煮。另外把肉干煸，煸到肉有点焦香味，肉里的油滋啦滋啦在锅里冒泡，然后把煮软的笋干倒进大铁锅一起再大火烧，还没吃到肉，满屋子就飘着一阵阵肉香味，真让人垂延欲滴。

什锦菜是我家乡的传统菜，每家每户都会烧一小缸，里面有：金针，莫耳，黄豆，豆腐干，酱瓜，咸菜，干萝卜丝，笋丝等，烧完以后光那五彩缤纷的颜色就足够调动大家的味蕾，这个菜是过年里的调味菜，因为过年的油腻有点多，所以吃这道菜特别爽口。

还有一道年夜饭大餐，是一个大砂锅煮的“全家福”。这里有许多好吃的食材，比如肉圆，蛋饺，蹄筋，海参等，我妈用高汤烹饪，最后再加粉丝，黄芽菜，当一大锅“全家福”放在桌子上，热气腾腾，当时感觉幸福要冒出来了，我们攒了一年的饥肠，此时终于可以大快朵颐。

我们一家人围着圆台面，一起吃年夜饭，真是特别开心，我们几个兄弟姐妹一边吃一边叫，太好吃了，太好吃了，每个菜都是美味佳肴，在那个物资匮乏的年代，真是吃什么都香。吃到最后，我妈端上来一盘绿油油的平安菜（豌豆苗），我妈说每个人必须吃一筷子，保佑你们来年平平安安。

初一早上最幸福的就是吃汤圆，汤圆我妈亲自包的，她会提前半个月把猪油切成丁，然后用冰糖腌起来，这样包出来的汤圆真是又甜又香，咬一口，满嘴全是油，现在回想起来，嘴里就开始分泌口水了。

我妈还会炸春卷，包豆沙包，总之我妈很能干，竭尽全力去菜场多买些食材。街坊邻居也都知道我妈烧菜好吃，有时他们会请我妈去他们家烧菜。

现在家庭聚餐，大家还总是回忆我妈当年烧的一桌好菜，那个美味可口永远留在我们的记忆中。