老江问酒414: 500元能买什么样的酱酒?

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一些朋友用我的“老江鉴酒法”判断自己喝的酒,反馈回来的信息是只有很少的酒才能达到及格的等级,然后觉得花了冤枉钱,或上了当,同时,买酒的时候没有空杯香测试的条件和可能,操作上有难度,价格就更无法与酒质合理衡量。

酱酒是越说越漏洞百出的神奇物种,怎样说都行,但一说就错,像悟道。

从理化指标上看,符合GB/T26760-2011(优级)不是太难的事,但即便这样,也无法断定酒的好坏。就像你拿了大学本科文凭,不代表你一定有那个水平。

不打头,不口干,是大曲酱香的基本特征,也不值得大肆渲染。

生产周期长,储存时间长,也只是一个时间成本维度,不足以证明时间与质量成正比关系,就像活得最长的人并不是最牛的人一样。

好喝的酒就是好酒吗?更不能断言。这里的坑最多,因为你的味蕾极易出卖你。

老江不愿意按常规出牌,也不愿意相信那些精美图片制作的广告里的那些东西,概念而已,不足挂齿。老江喜欢李敖那种一眼洞穿伪善面目的思维模式。

盲人摸象莫衷一是之余,只在空杯闻香上下死功夫,以此为自己的标准,把它当作照妖镜,任你天花乱坠吹死老牛,12小时后见分晓。

再听人说他酒如何如何好,拿空杯闻香照它一下,心里自然有底。

敢用,即是信心,即是水深三尺以上,即是产品过硬。

所以,为酱酒发烧友完善此法,旨在确保过关的都是靠谱的。

酱酒空杯香等级、时间及价格体系升级版:

一星——及格:12h+,¥100+
二星——优秀:24h+,¥200+
三星——卓越:48h+,¥400+
四星——超级:72h+,¥800+
五星——顶级:96h+,¥1600+

500元左右的酱酒,空杯闻香应该不低于48小时。

空杯香是发酵香、陈香等自然所生的香气,非后天人工作用或借物所形成的味,鉴别时要区分清楚。

参考阅读:《鉴酒,我为什么只认空杯闻香》https://mp.weixin.qq.com/s/-rIJq2gnmZJkgIEOBsLbKQ

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