想不想来一口？传承34年的黄金松花皮蛋，吃过的人都说：一口就上瘾！

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她是父亲的骄傲

1982年，为了不让已经高龄，做了一辈子皮蛋的父亲留下后继无人的遗憾，杜姐（杜智华）跟随父亲学习了祖传松花皮蛋制作，即使当时极不喜欢。

她这一干，就是34年

34年的光阴和力气，杜姐全花在祖传秘方的潜心研究上了。目前这款“无铅黄金松花皮蛋”的制作秘诀，市面上绝无仅有。

她是无铅松花皮蛋行业的翘楚

2016年，绵阳市政府授予杜姐松花蛋“非物质文化遗产”称号，以及“无铅专利技术”、“特许出口日本”等荣誉，成为业内翘楚。

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你可能会好奇，杜姐家皮蛋究竟多好吃

炎炎夏日，嘴巴最容易寂寞乏味，杜姐的松花皮蛋绝对令你刻骨铭心。光看琥珀般的外观就令人赞叹。

切开清澈透亮的蛋白，溏心蛋黄滑溜溜的流出，入口Q弹浓郁香，鲜嫩醇厚。完全没有市面上普通皮蛋的涩口、哈喉、刺鼻味道。

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松花皮蛋常见的有两种

一种是现代工艺用液体浸泡的黑色松花皮蛋，一种是祖宗传下来包制的金黄松花皮蛋。

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用各种化学液体浸泡的工业皮蛋，通过7-12天浸泡就变成黑色松花皮蛋，蛋白呈黑褐色，蛋黄则呈墨绿色，保存期可达1年以上。

而上百年历史的传统手工松花皮蛋，将蛋包裹在生石灰+碱+草木灰+盐+泥土+水等混合物包制而成，光制作就起码要花费80天以上。

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选四川麻鸭择麻鸭鲜蛋

杜大姐养鸭农场位于四川绵阳，这里碧水蓝天，环境清幽，全程纯生态养殖。麻鸭子只用农家种植的稻谷、玉米、青草等喂养，绝不允许使用含有激素饲料，保证鸭子有足够宽裕的运动场地，同时也保证鸭蛋的新鲜、纯正、高品质。

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取一山黄泥用古井之水

杜大姐从不使用普通农田泥土，只采用高山无污染黄泥和五泉千年古井水。其含有富含钙、镁等微量元素，混合香料熬制后包裹新鲜四川土麻鸭蛋制成黄金松花皮蛋，不仅安全健康，更增多有益人体的营养成分。

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合天然食材创专利技术

杜大姐在祖传秘方里融入了橘皮、八角、桂皮、甘草、花椒等20多种纯天然食材香料，裹入黄泥土、古井水，柴火10小时以上熬制，全程手工制作，经过80天自然风干，绝不使用任何防腐剂及有害物质，因此才成就了天然好吃、安全健康的松花皮蛋。

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杜姐家的黄金松花皮蛋，通过国家轻工业食品质量监督检测站质检，铅的国家标准是小于或等于0.5，而我们的实测是0.03；汞的含量国家是无标准，而我们的实测是无，远远低于国家标准。也就是说吃我们的皮蛋只有健康没害处，孕妇、小孩、老人都完全可以放心吃。

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黄金松花皮蛋的营养价值

传统手工皮蛋（非泡制）中含有丰富的矿物质，能够润肺和中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有清凉消暑、止泻、降压、润喉、醒酒等作用。

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黄金松花皮蛋的吃法

最常见的吃法是直接凉拌、剁椒凉拌，根据不同口味可以灵活调制不同的拌料。凉拌吃建议加点醋，味更香浓。

同时你也可以选择煮皮蛋瘦肉粥，非常爽口润喉，很适合没啥胃口的夏天。

当然，我也不拦着你直接吃，杜姐家的松花皮蛋经过长达80多天自然腌制，完全可以免煮直接吃。如果不喜欢滑溜溜的感觉，可以开水煮3分钟，煮熟后吃口感会偏Q弹香糯，也是很好的零食。

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杜姐家的黄金松花皮蛋，按照大小分为二级：65克以上是大师级、以下65克是品鉴级。所有鲜蛋、原料和工艺都是一样的，为了皮蛋透气、相互区分级别和包裹时蛋不相互粘在一起，皮蛋外面均用谷壳精心包裹。收到货后放置于通风处保存即可，30天内食用口感最佳。

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味田姑娘推荐：34年手工传承，80天匠心自然腌制，非物质文化遗产黄金松花皮蛋，入口鲜滑Q弹，值得品尝的品质家庭食材。