吃对五谷杂粮健康100分

健康与幸福有时候真的是一碗杂粮粥的距离...

糖尿病

燕麦，荞麦，大麦，红米，黑米，红豆，扁豆等粗粮中有丰富的膳食纤维，进入胃肠后如同海绵一样吸水膨胀成凝胶状，增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感。使糖的摄入减少，可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态。减少24小时内血糖波动，并能降低空腹血糖，减少胰岛素分泌。其血糖变化明显小于小麦和普通稻米，有利于糖尿病病人血糖控制。目前，国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。

高血压，高血脂

荞麦含有芦丁，这种成分可降低人体血液中胆固醇的含量。并对血管有保护作用，燕麦含有亚油酸，具有抑制胆固醇升高的作用。研究证实，每天吃60克燕麦可使胆固醇平均降低3%。每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%。

玉米含有较多的亚油酸，多种维生素，纤维素和多种矿物质，特别是含镁.硒丰富，对心脑血管具有综合性的保健作用。

黄豆及其制品对心血管有特殊的作用，经常食用黄豆食品。可有效地降低血清胆固醇并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害，黄豆里的皂素能排除附在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

甘薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和年多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动物血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度，对防止高血脂和动脉硬化有益。

肥胖

燕麦，荞麦，玉米，豆类中的膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当膳食纤维在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，从而抑制再吃更多的食物，膳食纤维在肠胃内延延缓，限制了部分糖和脂质的吸收，同时在不易消化的帮助下，通过肠道不断地蠕动，一并带走了大量的食物脂肪。

癌症

膳食纤维能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒物，如肠道分解产生的酚，氨等及细菌、黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在床肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的吸收。膳食纤维有吸水膨胀、使肠内容物体制增大的特性，能对毒物起到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可以提高吞噬细胞的活力，并与致癌物质结合，具有良好的解毒防癌作用。

中风

经常食用黑面包、燕麦片、麦芽、麸糠等全谷食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。

衰老

燕麦中含有增强活力的多种酶类，甘薯中含有类似雌激素的物质，玉米含有一种长寿因子----光胱甘肽，这些杂粮中的特殊功能因子，能够帮助延缓细胞的衰老，保持皮肤细腻。同时粗粮中所含有的植物蛋白质，在保证营养的同时，对皮肤有极的保养作用。