野菜

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去年冬天的时候，路边修管道时翻出一些新土。春天一到，土堆上密密麻麻长出一层的青青菜和苦菜麦蒿一类的野菜。

看汪曾祺的散文《野菜》，他说北方野菜主要的是苣荬菜。“苣荬”这两个字不认识，查了一下才知道读音，同时也知道这个野菜，应该就是我们平时叫的“苣苣芽”。

自小在北方长大，小时候的春天没有现在的塑料大棚。那时餐桌上，绿叶菜就只有野菜了。

要说起北方春天的野菜，光叫上名来的就不下七八种，并不像王老先生说的那么单一。那时经常吃的有苣苣芽、苦菜、荠菜、麦茬窠、白蒿、婆婆丁、青青菜、酸酸芽、野芫荽等等。

每年过完春节没多久，天气刚刚回暖，路边地头那光秃秃的黄土地上就露出了点点绿意。最早出来的是青青菜、苦菜、婆婆丁和花荠菜。青青菜因为它的刺，只能吃比较嫩的。取才冒出地皮没几天的小嫩芽，洗净后在开水里焯一下，主要是做馅用。

苦菜和婆婆丁即能蘸酱生吃，也可以凉拌。带点苦味，味道鲜美。荠菜人们通常都用来做馅，菜饼包子水饺，百吃不厌。

农村里有句俗语：三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。说的就是白蒿。白蒿小的时候模样和麦蒿差不多，但叶子发白，闻之无味，用它蒸糕做馅，吃起来既不苦，也不涩，只有一种野菜的清香，很是爽口。它还有很高的药用价值。

苣苣芽、马齿苋、灰灰菜、碱蓬棵，这些都是夏天里的野菜。

这几种野菜繁殖力特强，只要有一场雨，几天时间就遍地都是。马齿苋和荠菜一直都是人们最喜爱的野菜，吃法也多种多样。苣苣芽只能洗净蘸酱吃。灰灰菜和碱蓬棵很少人吃，我只记得奶奶活着的时候，用它们做菜豆腐。

说起挖野菜，去年夏天有一次下班后，我和另一个同事在公司门口的路边挖马齿苋，正好一个男同事回家路过，高声喊我们：你们活的挺滋润啊！还不时地弄点野味尝尝。

不错，野味不止指那些野生动物，这些野菜野果都属于山野之味，同样是大自然馈赠给人类的滋养佳品。