【美食生活】黄金玉米烙&包子

阴雨连绵 ，意朦胧

时光不曾停留 ，

此时此刻，记录美食

为连日的阴雨绵绵

烘托出一份小惬意。

今日份新食：黄金玉米烙

黄金玉米烙的做法很简单，第一步：蒸熟的玉米粒掺进一些红薯淀粉、盐、一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：拿来平底锅，热锅冷油放入和淀粉鸡蛋融合的玉米粒，用铲子压平成圆饼状，煎至两面金黄。

第三步：出锅，切成小块方便取食。

在网上查了黄金玉米烙的做法，里面是不加鸡蛋的，但是我试过之后发现玉米和淀粉根本粘不起来，只好又放入一个鸡蛋。放入鸡蛋的玉米烙一点也不影响口感，依旧很好吃啊！

买了两根玉米，其中一根有些老，蒸熟了之后担心会影响玉米烙的口感，就改成炒玉米粒，找回了儿时在外婆家的感觉。

外婆最喜欢在玉米成熟的季节给我们做炒玉米粒吃了，我和哥哥还有表妹都很喜欢，每次一吃多，我总是会拉肚子，所以在之后的几次炒玉米粒，外婆在吃之前总要特意叮嘱我少吃一些。

今日份旧食：茄子酸菜香菇肉包

大概一个月又没有做包子了，早上泡好酸菜、香菇，老公临时说想吃茄子馅儿的包子，不想单独在掺馅儿，那就直接再加点茄子好了，刚好今天的肉比较偏肥。

我平时做包子的馅料不喜欢直接把肉搅碎，然后调馅儿直接包进面皮里，我更喜欢单独把馅料放入锅中分次序炒熟后再包。这样做出来的馅料很香。这也大概受了母亲的影响，她不管包包子还是做饺子都喜欢把馅料炒熟了再包。

自己开始做饭后，就在网上自己学着各种方式的做法，我也不是每次做这种馅料都会炒熟的，最终也还是会看食材。如果包那种直接用盐就可祛除水份的蔬菜的话或者是全肉馅的话就直接搅生肉馅儿，吃起来会更有口感些。

例如今天的茄子酸菜香菇包，我是先用肥肉炸出底油，然后再放入瘦肉沫。

再接下来依次放入茄子丁、酸菜、香菇，这三种菜都是比较吸油的，所以油分一定要充足，不然吃出来的馅料就比较干，口感不好。

包包子也是门技术活，首先是发面，然后是二次醒发，最后是包出来的花褶，我做饭这么多年，做各种面食也是常有的事，但包包子的花褶到如今也没有能包起来很好看。

家里两个蒸笼一大一小一起蒸，总共四锅20个，再伴着一锅银耳汤、一小碟咸菜，吃起来不要太美味！