营养学 我发现了吃不胖的秘诀（干货）

文  沐阳

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身体和灵魂总要有一个在路上，疫情困住了我们的身体，只好通过读书让灵魂去旅行。原来我只喜欢读文学名著，随着年龄的增大，读的书越来越杂。

这两天读到一本关于营养学的书，为了避开打广告的嫌疑，我就不公布书名了，如果你对这本书感兴趣，再私聊我即可。其实，一直以来我都认为这类书属于养生领域，只是骗骗老年人罢了，深入阅读之后，我才发现自己错了。其中有很多生物学的知识，在初中高中的生物课堂上我们接触过，只是后来遗忘了，再结合具体案例，里面的内容对每个人都会有所启示。

每个人的体质不同，大多数女生都容易变胖，因此，女生们都在努力控制体重，为此饱受煎熬。而男生一般在工作之后会发福。我自己的体质属于那种很难变胖的，这也是很多人羡慕的一种，不过也有很多人说，以后我工作了肯定也会变胖。

话不多说，我们直接来上干货。首先，要知道人体所需的七大营养素分别是蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素，矿物质，膳食纤维和水。人体由40万-60万亿个细胞组成，食物进入到我们体内主要有四个去向：给细胞提供能量，成为细胞的结构，调节细胞代谢和滋养肠道菌落。

“给细胞提供能量——主要依靠碳水化合物，也就是我们现在摄取量最大的零食，水果等。成为细胞结构——主要依靠蛋白质和脂类，存在于肉，蛋，奶和鱼中。调节新陈代谢——依靠蛋白质和胆固醇，还有维生素和矿物质等。滋养肠道细菌——食物中的膳食纤维。”这是七大营养素修复细胞损伤的方式。

人类身体每天的的输出包括四个方面：能量输出，新陈代谢，修复自身结构和免疫防卫。而生命原料输入只有一个聚到，就是吃。因此，身体状况不平衡也有两种，即出大约入和入大于出。

出大于入，即消耗大于摄入。在能量方面消耗大于摄入，这个人会比较瘦。在营养素方面消耗大于摄入，长此以往，体内的营养素亏空，各种疾病也会随之而来。

入大于出，即摄入大于消耗。在能量方面摄入大于消耗，身材肯定会发胖。在营养素方面摄入大于消耗，这就要看哪种营养素了，以什么方式，摄入时间的长短，症状表现的形式也会不一样。

没有放之四海而皆准的食谱，选对事物绝对是一项技术活。我想吃不胖的秘诀到底是什么，才是更多人关注的重点。当然，我们要时刻注意摄入事物的比例，也就是35%动物类食物+65%植物类食物，具体怎么选后续再说，这里先说一下为什么肥胖。很多人都知道碳水化合物能量最高，说白了就是我们的主食：米饭，面条，大饼，红薯和土豆等。主食吃多了可不是好事，它并不会产生超多的能量，让你力大无穷，而是以化学能的形式储存起来，形式上表现为多余的脂肪。

有些人体重正常甚至有些偏低，但自己的腹部总有小肚子，而且软软的，这就提示碳水化合物在饮食中的比例较高，应该调整。在我们的饮食习惯中，主食太多了，很多人只吃主食，因为省钱又管饱，长此以往，多余的能量都转化成脂肪储存在身上了，所以应该适当增加蔬菜和瘦肉的食量。不要害怕吃肉，瘦肉中是蛋白质，所以吃瘦肉并不会让你增胖的，这也是很多人认识的一个误区。

总的来说，想保持身材，并不是要不吃或少出肉，相反我们可以适当增多蔬菜和瘦肉，蛋和鱼肉的量，只减少主食（碳水化合物）的量就可以了。当然也不能一点主食都不吃，毕竟身体还需要能量维持基本消耗，如果没有碳水化合物的摄入，身体就要消耗蛋白质了，那吃下去的蛋白质就起不到修复细胞的作用了。

调整营养素比例，适量运动才是我们保持身材，保持健康最好的方式，如果自己的生活节奏不能如此，那就尽量吃的杂一些，保证各种营养素均衡摄入，适当减少主食摄入，增加瘦肉和蔬菜比例，这也是一个相对来说简单的方法。