【王兴国营养特训班】第5期第5课1组林秋景

我们了解到脂类是甘油三酯 磷脂 胆固醇 三者的统称，上一次课学习了甘油三酯（脂肪）的知识，这一次学习到磷脂 胆固醇 血脂蛋白的一系列知识。磷脂来自食物 肝脏及肠合成，去路 在“磷脂酶”作用下 甘油磷脂降解“溶血磷脂”甘油磷酸 胆碱等复杂化合物。而“溶血磷脂”具有较强的表面活性 破坏红细胞膜 其他细胞膜 引起细胞坏死溶血。胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。广泛存在于动物体内，人体胆固醇共计140g，20%在脑及神经组织 不算水，其他组织器官中也有少量 。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，但易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。血浆脂蛋白 ：血浆脂质包括 甘油三酯 磷脂 胆固醇及其酯、以及游离脂肪酸等。血脂两种来源 外源性脂质从食物摄取入血，内源性脂质由肝细胞、脂肪细胞及其他组织细胞合成后释放入血。血脂不如血糖稳定，受膳食 年龄 性别 职业以及代谢等影响，波动范围较大。超速离心法将血浆脂蛋白分为乳糜微粒 极低密度脂蛋白 低密度脂蛋白 高密度脂蛋白  低密度脂蛋白由极低密度脂蛋白转化而来 如果看化验报告单 大家可以简单记 低密度脂蛋白是坏胆固醇 越低越好 高密度脂蛋白是好胆固醇 越高越好。m

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