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圣诞甜品之树桩蛋糕卷：能卷起来的蛋糕如何做？

圣诞甜品之树桩蛋糕卷：能卷起来的蛋糕如何做？_第1张图片

圣诞节树桩蛋糕有很多漂亮奇特的造型，但本质上就是奶油蛋糕卷。所以，做好蛋糕体很重要。

戚风蛋糕和海绵蛋糕貌似大家都喊得很顺口，但区别它俩的意义不大。从技术和配方上讲，分清分蛋打发和全蛋打发更是学好蛋糕体的基础。这篇我们展示的是分蛋打发，也就是先把蛋黄和全蛋部分隔热打发，蛋清部分另外打发，最后与面粉混合。

烤盘抹平也是个技术活，用尽量少的次数抹平，防止消泡是练习的目标。大家也可以在其它模具里制作。接下来，还会介绍全蛋打发。




圣诞的甜品之树桩蛋糕卷: 能卷起来的蛋糕如何做?


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