也说冷水泡茶

       

      ‘’冷水泡茶，慢慢浓。‘’

        当我听到这句话，有点难理解。因为我的印象里，都是沸水沏茶的。不说一沸二沸三沸，至少是鲜活的开水吧。这样泡茶，茶香才会被瞬间唤醒，叶底才会更鲜活，口感可能会更饱满醇酽。

        也好，试一试水温比较低时，泡茶的效果。待水沸后，凉它一二分钟。我按老程序来，沏起一杯早春高山绿茶。

        初看，茶叶沁出营养物质不多，水呢，仿佛在那里停留了对茶叶的眷念。层次有差别，茶叶叶底舒展，开始呈现原始的叶脉。肉眼观察下，营养成分逐渐从茶叶钻出，茶汤逐渐变浓，清绿带微黄。初闻，不似往日的栗香毫香，倒蕴藏了清香。呷一口，水温刚好，口感不涩不苦，回味绵绵，清爽。

        沸水泡茶，可谓豪情万丈。高冲低旋，对于老茶而言。对于嫩茶，水温低一点，不造作，慢慢将茶叶韵味奉献。也是好办法。

        我突然发现，冷水泡茶，还是别有妙处的啊。冷水泡茶，自有泡茶的味道。我又学得一个老而新的沏茶方法。当然这冷水，也不全是冰凉的感觉，多少要有点热度。大约80度，大体是需要的。才能把茶叶的韵味，浸出。有人说白茶可以用冷水沏置，我未试过。

        但其实，我们生活中有冷暖，茶也有热茶冷茶。我能领悟的，不是人走茶凉。而是应该继续保持住热茶的温度。人与人之间，敬茶。如果自己的心是热的，自己的茶，也不会冷。能在寒冬里，给人一杯热茶，想必我还是能尽力做得到。

        冷水，冷静。冷静，就会心静，心静，智慧就生。当自己的温度达不到那种高度，就让自己慢下来好了。都说人生如茶。人的修养，正如泡茶的过程体验。一个耐心等待的过程，凡事都有它成长成熟的道理，我们何必拔苗助长呢？何必急于求成呢？

        水为茶之母，在某些条件不具备时，冷水泡茶，温水沏茶，其实是一种随缘而适的心态。心好，茶汤就好。茶也会被好心情所感化的。

        被冷水感染过的茶香，释放的茶韵，会提升我们的灵魂。

        我们需要学会一点用冷水泡茶的功夫。在社会上，在家庭里，在人际交往中。

     

        ——應緣荼仁，配图为邛崃天台山，我且称之为‘’天台人家‘’。丙申初冬日（2016年11月26日）有感。

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