学会这几款烘焙，你就从小白晋升大神

喜欢用双手烘焙生活美味，喜欢用烤箱带来满屋的浓香四溢……已经记不得从什么时候爱上了烘焙，但一旦开始就欲罢不能。

【蔓越莓饼干】

这是一款制作很简单的饼干，不含泡打粉等任何添加剂，纯正的黄油和蔓越莓，绝对天然，而且口感相当的好哦。不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率很高哦~

材料

主料：黄油100g、低筋面粉150g、糖粉50g、鸡蛋1g、蔓越莓40g；

辅料：油适量、盐适量

制作过程：

1、先做准备工作

2、蔓越莓切碎备用

3、黄油提前从冰箱拿出来自然软化，手指轻压有凹槽放入盆中，加入糖粉用打电器打至顺滑

4、把鸡蛋打散，放入2平勺蛋液，打至与黄油融合

5、在放入蔓越莓碎用刮刀拌匀

6、放入低筋面粉，拌均匀

7、揉成面团

8、然后把面团整型成长方体6x4厘米，包上保鲜膜入冰箱冷冻1小时左右（不是冷藏是冷冻）

9、时间到，用刀切成0.7厘米厚薄片

10、在入烤盘留出距离

11、预热烤箱170度，上下火，中层烤15一20分钟即可

12、拿出自然放晾

13、晾后口感最佳

【黄油曲奇】

透着浓浓黄油香味的曲奇饼，色泽金黄，口感香醇，作为早餐、下午茶都是相当不错的选择，自己做，用料足，而且没有添加剂，绝对的放心~~黄油曲奇的制作其实真的不难，非常适合入门新手，就从这款好吃又好做的黄油曲奇开始你的烘培之旅吧！

用料

低筋面粉200克

黄油 130克

细砂糖 35克

糖粉 65克

鸡蛋 50克

香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)

黄油曲奇的做法：

1.黄油切成小块，室温使其软化

2.用打蛋器搅打至顺滑

3.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大

4.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

5.搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状

6.加入香草精，搅打均匀

7.筛入低筋面粉

8.用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右

【芒果慕斯】

慕斯蛋糕，由mousse音译过来，是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕，通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软，入口即化，通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕需要冷藏存放，而奶油以及果酱在冷藏状态下的口感更加纯正，入口即化，是蛋糕中的极品，鲜艳的色彩，清凉的口感，特别适合在炎热的夏季食用。

消化饼干  80g

黄油 40g

淡奶油 250g

吉利丁粉 10g

细砂糖  35g

芒果  200g（打碎做慕斯层）

芒果  400g（装饰及其它）

芒果慕斯的做法

1.将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

3.取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

4.用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5.将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。

6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7.将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。

备注：以上是制作6寸芒果慕斯的用量，如果制作8寸的，用量翻倍。