餐饮大数据时代 如何解决中小餐饮企业的转型瓶颈？

在近八年的时间里，以80、90后为主的年轻消费群逐渐成为消费主力，这类消费者的兴起带动了移动支付的快速扩展，到目前为止，移动支付在所有支付方式中占比达35.6%。所以当前餐饮商家的痛点就很清晰，那就是C端在过去八年当中成熟了，而B端仍然在使用着传统信息化的软件和硬件，无法满足消费者需求的商家必然会遭受到行业最残酷的洗牌。

抵挡中小餐饮企业面临的被动冲击

稳中求发展的传统餐饮商家也意识到自身痛点，并着力解决、积极转型。譬如海底捞已经从门店经营转型为堂食+外卖，同时接入餐饮SaaS一体智能餐饮解决方案，从被动的行业冲击中进行自我蜕变。

中小餐饮企业通常缺乏品牌名气支撑，因此对流动性顾客依赖性较强，在激烈的行业竞争中，一旦没有稳定的客源，而固定的人力成本又无法缩减，就必然会亏损甚至倒闭。物料的采购与供应也是一大问题，一旦供应链出现断层，整个餐饮的经营流程也难以为继。歺七七全新CRM管理系统，多渠道引进新会员，线上线下收集顾客消费行为数据，整合分析建立人物模型，个性化精准营销，挽回老顾客也提升回头客率，良好的口碑与氛围带动新顾客消费，形成了“多渠道拉新-数据分析-精准营销-提升回头客率-口碑带动新顾客”的会员营销闭环。

解决传统商家线上线下结合的大数据

中小餐饮商家在面对行业冲击时，首要需要解决的便是自身存在的问题。现在很多商家开始将经营重心偏向外卖，希望能通过外卖的销量来中和行业冲击，但同时外卖也会带来相应的负担。比如在外卖初期不了解物料的需求量，会在采购时出现过耗或紧缺的情况；再比如对接多个外卖平台时，订单数与配送相对冗杂，在就餐高峰期时会导致商家手忙脚乱等等。如果能够将所有订单录入一个系统统一处理，商家就只需要按照顾客下单时间接单和出单，会有效降低人力成本，提高效率。

将线下业务转移到线上、在经营管理中融入大数据，对中小餐饮商家来说，是顺应时代变革、稳固自身发展的有效形式。歺七七数据中心系统对前端线上线下数据进行收集记录，经过整合分析，以图表的形式表达展现。核心数据一目了然，数据化管理店铺成为了可能，为老板提供最直观精准的决策依据。基于这些数据，商家可以实时自我检测经营状况，从而及时调整营销策略，在机遇来临时快速抓住，在风险潜伏时及时止损。