大道至简——专注

近日，第三次看《一坪的奇迹》。

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初读此书，是因梁先生让老胡细读并写读后感。书，看似不起眼，还是繁体字，这到底是本什么书？常听老胡提及梁先生，言辞间颇恭敬，我心生好奇，拾书而读……

2011年上半年，老胡在上海考察学习，有幸常跟先生接触，每次回家变化都很大。后来，我跟先生见过几面，他是位成功而谦卑的人。

因此，先生推荐老胡看的书我都会看，甚至看得更认真——平时没他那么忙。

再看此书，是老胡正式经营微店后，我很希望能学点东西帮他。

三看此书，是在微店经营近两年时。这期间，我也参与了古月一品包的制作——这时，不再是“为看书而看书”了，而是想汲取精华学为己用。

上面都是题外话，赶紧来看看这本书吧。

据说，日本管理学家坂本光司在研究全球6500家公司后，称小笹这家小店是世界第一的公司。

小笹的社长叫稻垣笃子，她78岁时写了《1坪的奇迹》，希望给年轻一代有所启示。

这本书写得非常朴实——没有华丽辞藻和优美语言，作者主要记叙了自家经营60余年点心小店“小笹”的经过，穿插了祖母、父亲、母亲的言行和自己的日常行为及感想。

纵观全书，总结了她对于经营小生意的看法和经验，还通过叙事、图片再现其多年的经营成长过程。

1951年冬，小笹，在东京吉祥寺钻石街外围某家花店的空地上，用几根柱子、组成基座的骨架，上面放着玻璃展示柜开始了创业——卖麻薯丸子。

在小笹创业60多年后的今天，老胡创业遇到困难。我们在坐落于美丽的三角湖畔的家中，把喜欢的餐桌当操作台，把几平的厨房当蒸制间，不发广告传单，主要靠品质和口碑，开始经营古月一品包……我想，这个决定和勇气，离不开朋友们的支持，更离不开《一坪的奇迹》的激励。

1954年，在创业三年后，小笹终于拥有一坪（3.3平方米）的店铺。只卖羊羹和最中饼两种产品，不打广告，未接采访，也没有奢华精美的大店面，但46年来，顾客始终大排长龙，年营业额三亿日币（约二千万人民币）。

书中阐述的秘诀，就是两个字“专注”——这个最简单却也最容易被人忽略的经营之道，就是“坚持一生做好一个事业”，也就是“匠人精神”。

稻垣笃子常说“这些不是我所做出来的，红豆本身有它的味道，说制作未免太言过其实，有了这种心情后，我在心态上就不会过分用力，就能够以非常坦率的心情制作产品”。这让我想起前些时在朋友圈里所写：我们力争使用好的食材，用心引出本真味道，再努力做得美味一点。“以非常坦率的心情制作产品”，古月一品包的食品不一定最好吃，但，我很坦率——曾学医的我和曾教书的他，不愿为取悦大家的味蕾，放弃营养健康的基本原则，去添加香精、奶精、甜蜜素等。

“努力追求圆融之味，蜜渍使用合适的砂糖，做成细腻的口感，柔滑及圆融的甜味，让红豆的风味更强烈。”这让我想起了咱家的黑芝麻核桃包和豆沙包，同样用心——把黑芝麻炒香、研磨，加白糖和素油调和，把红豆浸泡、熬沙，直到呈现出香甜可口的圆融之味……

稻垣笃子常说“能够确保支付薪水给为我们工作的人，而剩下的钱够家人生活就好。只要回到这个初衷，就没什么大不了。”可见，作为店家，赚钱欲望不能太高，只有这样，才能把追求品质放在首位。

稻垣笃子常说“顾客本身就是有十个人就有十种声音，有一百个人就有一百种声音。要做到的是，要善于利用这些意见。”作为一名餐饮从业者，众口难调是事实，我们要做到的是——善于利用顾客意见，在坚持安全健康原则的前提下努力提升美食口感和品质。

“形成我工作观的事，祖母告诉我，做什么事都可以，就是要在某件事上成为第一。”不论是多么痛苦艰难的状况，只要能做任何一件自己喜欢的事，就能努力活下去。我想，就算刚开始时不喜欢，一旦决定做，就要想办法变得喜欢，想办法去做得最好。这就是我常常说，哪怕是做着“切牛肉剁菜蔬等”卑微之事，也要心生欢喜的原因。

稻垣笃子常说“我们必须要让顾客是因为产品品质而来”。所以，哪怕目前我们经营微店，心态上从也不马虎。

稻垣笃子的父亲常教导她“不可以变得低俗，无论是产品味道或应对客人的态度，都不能低俗。”我想，这是我闲暇时间常看书、写作的原因之一——客人不低俗，为客人服务的我们也绝不能低俗。

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所谓秘诀，就是两个字“专注”——最简单却也最容易被人忽略的经营之道。这，也是我看《一坪的奇迹》的主要收获：大道至简——专注！