做饭也是要讲技巧的

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文|冬少爷

2018年3月30日    星期五    天气：晴

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在做饭之前，我们首先要做的就是洗手。因为每天接触的东西太多，注意卫生必不可少。煮饭是一件看上去超级简单，实践起来超级难的事情。水放多了，会变成稀饭。水放少了，会成为还没熟透的生饭。所以掌握水量，就变得十分重要。

对于新手来说，如何掂量水的多少，是一个不小的难题。根据多年的煮饭经验，告诉你们一个小窍门。在放水时，水量高过米的两厘米左右（即手指的大约三分之一）。用勺子将米铺平，不要高低不等，这样煮出来的饭，会可能参差不齐，有生有熟。

大多数人煮饭会有这样一个习惯，用双手将锅里的米来回的搓洗。其实这样有两个坏处：第一，用力过猛，会搓掉米的部分营养。第二，我们洗手的时候，都不会太过仔细，手中多少还是会有那么一点，残留的细菌。

你可以用其他的厨具来代替，比如饭勺就可以。用它在锅里来回的搅和，当清水变成了乳白色，说明已经洗的差不多了，然后进行第二遍清洗，再放入适量的水煮饭即可。用剩下的洗米水去洗菜，是个很好的选择哦。

02

到了夏天，很多人喜欢煮点稀饭吃。因为烦躁的天气，吃啥都觉得没胃口。煮点稀饭，做点凉菜，两者结合，感觉会不一样。煮稀饭没有什么太多的讲就，还是要注意水的份量。米最好放少点，水放多点。因为稀饭做好以后，会冷却一会儿。在这个过程中，它会慢慢变得粘稠，非常的吸水。水如果太少，会变成干不干，稀不稀的“尴尬饭”。

当然，如果这种情况真的出现了，你也不要慌张，更不要扔到垃圾桶里。加入适量的冷开水，也是可以凑合一下的。在煮稀饭的过程中，你随时要用筷子，将锅里的米搅拌均匀，将粘合的米块分开，变成一颗一颗的，吃起来才更有味儿。

03

如果冰箱里的食物有限，我们通常会选择做泡面，或者炒饭。蛋炒饭是很多吃货的最爱，做起来简单，容易操作，且又有营养。先将鸡蛋敲碎打开，把蛋清和蛋黄放入碗中，用筷子使劲儿的来回搅拌，放在一边。

然后将锅烧热，放入适量的油，切碎的生姜大蒜，把鸡蛋放入锅中，待鸡蛋熟透后，再把米饭放进去，来回的翻炒。放入可口的佐料，比如盐，花椒油，香油，酱油，陈醋，味精，香葱，香菜等等。倘若这些你都没有的话，或者嫌麻烦。可以买几样简单又入味的，一瓶老干妈，一瓶花椒油，一袋食用盐就行了。蛋炒饭有这三种东西，一样是美不胜收啊。

04

有人说剩菜剩饭不能吃，对身体不好。我倒觉得没那么夸张，在我们农村，祖祖辈辈，家家户户，都吃过自家的剩菜剩饭。身体一样的很健康，很有劲儿。既保持了节俭的传统美德，也让更多人做到不浪费的习惯。

将头一天的饭菜放进冰箱，时间不要太长。最好是第二天就作为早餐食用，做起来也很轻松，饭菜放在一起，简单的在锅里热一下，就OK了。不需要什么技术含量，只要你不懒，够勤快，就一定可以做到。

做什么事情，都是靠自己积累经验的，做饭也是如此。对于我来说，普通的家常菜，基本上都会做。至于味道嘛，不能说是大师级别的，但也还不错，得到了身边的人一致认可。久而久之，收获了很多，成长了不少。

每个人做饭的方法不同，技巧也不同。这篇文章，只是将我做饭过程中，积累的一些经验，告诉你们，希望对你们有那么一点点的帮助。当然，也欢迎热爱美食的朋友来补充，或者分享。有什么想说的，评论区里等待着每位朋友的光临。我是冬少爷，今天你做饭了吗？