高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱──红油就冒出来了···
汪曾祺—《端午的鸭蛋》
咸鸭蛋作为一种很接地气的食物，可以说是非常普通。可是在许多平凡的岁月里，它的存在却也能让一顿粗茶淡饭增添别样的风味。
红通通的蛋黄如一轮初生的太阳，耀眼地镶嵌在凝脂般细致的蛋白中。每一个毛孔都散发着诱人的香气，每一滴明晃晃的黄油都似乎要滴落下来。
绵密与沙粒感兼具的蛋黄，里面蓄满了黄油。轻轻戳个洞，香喷喷的黄油就冒了出来，缓缓地在光滑柔嫩的蛋白上流着，让人垂涎~~
美味的咸鸭蛋在营养上也不赖，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，容易被人体所吸收。
就这么一份颜值与营养兼备的美食，对于无数吃货来说可谓是早餐必备。不过凡物皆有三六九等分，小小的一颗咸鸭蛋也不例外~~
小编今天就推荐在咸蛋中拥有崇高地位的——北部湾烤海鸭蛋！！！
北部湾烤海鸭蛋，比我们一般吃的普通咸鸭蛋味道更鲜美。蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香红油。
而这颗令人欲罢不能的鸭蛋，则来自南海北部湾海域国家红树林保护区。这里的海鸭以捕食海边小海鲜为生，
圈养的普通鸭，生存的环境拥挤，缺乏运动空间，吃的又是人工喂养的饲料，营养结构单一，导致鸭自身的体质弱。
这样的鸭产出的蛋通常表现就是，整只蛋个头偏小、蛋黄颜色浅，口感不沙不香，如同嚼蜡，跟海鸭蛋完全没法比。
而海鸭每天穿梭在海边、草地、红树林之间，运动量大身体更健康。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。
海鸭天生到处奔跑、戏水之余，就以这些海洋生物为食物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红。
伴随着这种优美、水质清澈、有着丰富的海洋生物的环境。
在红树林海边放养吃海鲜长大的海鸭，所生的鸭蛋具有蛋壳坚厚、味美鲜香、蛋黄比例大、富含卵磷脂及各种微量元素等特点。
每一个产出的海鸭蛋，还要经过精挑细选，使用传统腌制工艺。
使用高山深层无污染红泥，食盐、水，以一定比例混合，将当天的新鲜海鸭蛋裹起来，让它的咸度刚好并且均匀。
加上现代工艺烘烤，高温灭菌烘烤，安全更健康。经过烤制的海鸭蛋，完全去掉了蛋黄的腥气。
蛋黄比普通鸭蛋更红，蛋黄油汪汪，入口醇香沙糯，营养丰富，让人食欲大开。
蛋白鲜香细嫩，蛋黄松沙香油，把蛋白蛋黄一起碾碎，配着清淡白粥，就是一顿满足的清爽早餐。
微小而确定的幸福，带来一天满满的能量！