装逼攻略之上餐厅如何点葡萄酒？

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有这样一种场景：「哎，服务员，把你们店里的酒水单拿来给我瞅一眼呗。今儿我请客啊，你们都坐好，别跟我抢啊~ 服务员，你们店里最贵的酒是啥，有82年拉菲没有？听说还有个酒叫啥“罗马尼康帝”，有的话给各给我整两瓶来~」

想到这样的画面，我们又是菊花一紧，虎躯一震~ 想对这类的盆友说：“在餐厅吃饭，真的不是昂贵的葡萄酒与所有的菜肴都能完美搭配的！” 举个例子，豪华跑车能山地越野么？没有一款酒能够与世间所有的食物都可以完美搭配的！因此才会有多如繁星的葡萄酒来衬托世间无尽的美味。

如果你只是为了豪气任性，一言不合就开名庄酒，那你当我没说。只不过大多数的你我，都是普通人，那么普通人在餐厅如何点葡萄酒显得又合适又体面呢？为此我们准备了第三杀！【告别土鳖喝酒方式，装逼从今天开始】之「上餐厅如何点葡萄酒？」另：文末附常见品种的葡萄酒与食物搭配表~

第三杀：上餐厅如何点葡萄酒？

一般情况下在餐厅选择葡萄酒，会根据点的菜，宴请客人的重要性、预算、场合以及自己和客人的喜好来确定。对于选择「对的」葡萄酒，我有个有趣的例子想要分享。

有部日剧（具体名字我真忘了~）讲到，第一次在餐厅约会的男女，男孩非常紧张，一是他第一次约到女孩，再来是他对葡萄酒并不熟悉。当女孩拿着大提琴落落大方地走进餐厅时，在一旁的侍酒师悄悄建议他点一款酒标上有大提琴图标的葡萄酒，并讲述了那瓶酒的背后的故事，侍酒师自信地看着男孩子。果然男孩相信侍酒师的推荐，选择了那瓶有大提琴酒标的葡萄酒，当晚的烛光晚餐气氛非常好，女孩非常开心，因为男孩点了一款让她非常感动的酒，由此引发的话题渐渐破除了两人间的尴尬......

在餐厅选择葡萄酒虽然有如固定公式般的搭配规则，（这不是今天要讨论的，在文末会附上一个常见品种葡萄酒与食物搭配速查表。）但若先做点功课（今天我要教你们的就是一条从“人”的角度出发，一招鲜吃遍天的餐厅点葡萄酒法则），了解对方的喜好、人生阅历或者职业，选择一款让对方有共鸣，能感动对方的葡萄酒，这就成功了。这个时候，葡萄酒就不仅仅是葡萄酒了。

国内的很多餐厅缺乏专业的侍酒师，且大多酒单都做的不好，对一个平常人来说，怎么样选择适合的葡萄酒就更显难度了。

我认识的许多人，要么选择最便宜的，自己随便喝喝，要么选择最贵的，因为要请客。不过这两种都不合适。有几个要点可以参考，首先要分析一下酒单，研究一下是按国家、按种类、按产区、按品种来分，然后在这几个板块中找自己熟悉的葡萄酒。

更好的方式是“缩小范围法”：首先心里有个价位，缩小范围后根据喜好分成红葡萄酒、白葡萄酒、起泡的葡萄酒、静止葡萄酒；之后再缩小来选择国家（了解产区的可以继续往下细分确定）。

另外，我真心不建议在餐厅的酒单上，选择停留在最贵的价格。因为，通常情况昂贵的葡萄酒需要陈年的时间较长，在国内的餐厅里具有已经到试饮期的“大酒”可并不多。还有另一个极端也要避免，那就是选择最便宜的葡萄酒。因为那是餐厅利润最大葡萄酒，容易走量，大批葡萄酒存货在餐厅的库房，储存条件值得存疑。

针对懂酒的土豪，我有这样2个小聪明的建议：如果你要邀请的客户是个有身份又懂酒的“大人物”。你要请这类人吃饭，点的葡萄酒不是简单几瓶名庄酒就能糊弄的过去的。这时候你就需要“走心”了！

Propose 1，平常记住几支非名庄、有趣的好葡萄酒是很有用的！

Propose 2，带客人去熟悉的餐厅（主场作战，你知道他们酒单上有什么酒）哪怕把点酒的“重任”让给客人，你也掌握足够的主动权~

常见品种葡萄酒与食物搭配速查表

最后，带上这篇攻略，勇敢地奔赴“战场”吧~ 记住在餐厅准备点葡萄酒时，即使你没底气，也要气定神闲地溜到卫生间，掏出手机，把这篇攻略牢记在心！然后淡定地坐回去开始点葡萄酒，随后根据之前「装逼指南」的内容，开始发挥。相信我，在别人眼里你一定是酒桌上那个最懂酒的那个人~

轻学术，慢生活；你专一，我专业。Drink GoodWineYou Will be Fine。来了啊，一起喝~