这些年我吃过的猪食菜

今天在外就餐吃了一道家乡菜：牛皮菜炒胡豆。这菜是我今年第一次吃，脑海瞬时进入了记忆回放模式。

幼时到南阳山上的大姑家玩，曾见过她用牛皮菜打猪草，才知道我们吃的牛皮菜是猪食菜。它柔嫩多汁口感细腻，无论清炒、凉拌还是和肉混炒，我都是爱吃的。其实这舌尖上的美味也是有益于身体的健康菜。

牛皮菜含维生素A、B、C，有益于提高人体各器官功能，预防视力下降和神经衰弱；含钙、磷、铁等矿物质，有益于补钙补血促进智力发育，缓解疲劳恢复体力；牛皮菜属于碱性食物有益于平衡体内酸碱。

牛皮菜

具有防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、  收敛止泻、缓解便秘、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。煎汤后加红糖调服治疗肠炎或痢疾。将牛皮菜晒干加清水煎制后服用可治疗麻疹时的透疹不畅。但因其行淤止血的功效孕妇不宜食用，含草酸不利于钙的吸收，骨折病人也不宜食用。

后来到了成都，吃了更多的猪食菜。比如南瓜藤和红苕藤。某次在菜市场碰见有人卖南瓜藤，好奇地问了几句，那人告诉我可炒可拌，还有清香味儿。我直接买了两把回家试菜，一盘炒，一盘拌。炒的拌的都不对味。绒毛毛辣霍霍的口感很差啊。

南瓜藤

后来有高人指点说：南瓜藤表面有绒毛，表皮粗糙，做菜时先将茎上老皮撕掉，叶子揉搓清洗后再烹饪，口感会好很多。南瓜藤又叫盘肠草，富含胡萝卜素、粗纤维，可治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤等病症。

红苕藤，我是很熟悉的。小时候常把它一截一截的错折开，扮家家时当做漂亮的首饰，挂在耳朵上，脖颈上，头发上。摇曳着的明艳翠绿，在孩童的心里不会亚于翡翠的晶莹。

红苕藤

红苕藤用于治疗吐泻、便血、血崩、乳汁不通、痈疮。《岭南草药志》记载可治疗面疔，口疮，狂犬咬伤。有益于预防便秘，防护视力，防治夜盲症等，据说食用红苕藤可保持皮肤细腻延缓衰老，这可媲美SKⅡ上千元的“神仙水”了。在欧美、日本、香港曾掀起过“红苕藤叶热”，现在日本超市还有灌装腌制的红苕藤叶出售。

后来我明白了这些年我吃过的猪食菜都是绿色的健康菜啊。