肥而不腻的红烧肉

图片发自App

图片发自App

一、食材

1.主材：五花肉一斤，嫩豆腐半块；

2.辅材：姜片3-4片、八角3-4个、葱2-3根、冰糖4-5颗（可根据各人口味增减量）；

3.调味品：油、盐、老抽、生抽、料酒

二、烹饪流程

1. 五花肉洗净，切成大小相等的正方块，

将姜片切成丝状，葱切成食指长度的葱段。

图片发自App

2. 锅中倒入油，将姜丝放入锅中，炸至金黄色。再将葱段、八角放入锅中，翻炒两下。

图片发自App

图片发自App

3. 将红烧肉倒入锅中，大火炒，当肉的表面呈现金黄色时，小火。加入调料：盐四分之一匙，料酒三汤匙、老抽两汤匙、生抽一汤匙。

图片发自App

图片发自App

图片发自App

4.翻炒五下左右，待调料均匀分布。倒入煲中，加入冷水（冷水的量覆盖红烧肉）。烧开之后，加入4-5粒冰糖，用小火炖。

图片发自App

5.直到快收汁时，将半块豆腐放入煲中，用汤匙往上浇汁，再炖5分钟关火，然后洒上葱花上桌。

三、温馨提示

1.为什么要加入冰糖呢？

就是为了可以掩盖油腻哦，相比平时，我多吃了好几块。

2.如果没有冰糖咋办呢？

可以用白糖或者红糖替代，我个人喜欢用冰糖啦。嘿嘿。

end.