Atitit veg cat蔬菜分类
目录
第一章蔬菜种类 1
绿叶绿色–生菜，菠菜和甜菜 1
十字花科–卷心菜，花椰菜，抱子甘蓝 和西兰花 1
骨髓–南瓜，黄瓜和西葫芦 1
根–马铃薯，番薯 和山药 2
食用植物茎–芹菜和芦笋 2
葱–洋葱，大蒜和葱。 2
第二章5大分类和8大分类 2
第三章分类/蔬菜[食用类植物] 编辑 2
第一节植物学分类 2
第一节食用器官分类法（好分类ati推荐） 3
（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。 4
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。 4
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。 4
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。 5
（5）果菜类：以果实及种子为产品。 5
第一节农业生物学分类法 5
第四章豆类 5
第五章重要小类 5
第一节辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等 6
第二节葱蒜姜类 6
第三节辣椒 6
第六章Rf 6
[if !supportLists]第一章 [endif]蔬菜种类
蔬菜有很多品种，可以分为生物组或“家庭”，包括：
绿叶绿色– 生菜，菠菜和甜菜
十字花科– 卷心菜，花椰菜，抱子甘蓝 和西兰花
骨髓– 南瓜，黄瓜和西葫芦
根– 马铃薯，番薯 和山药
食用植物茎– 芹菜和芦笋
葱– 洋葱，大蒜和葱。
[if !supportLists]第二章 [endif]5大分类和8大分类
Leafy green绿叶类 汇总
Marrow骨髓 汇总
Podded veg豆荚蔬菜 汇总
root块根蔬菜 汇总
stem茎类蔬菜 汇总
水果类蔬菜汇总
Edible flowers食用花卉 汇总
Allium葱类 汇总
Cruciferous十字花科 汇总
seaveg海菜 汇总
分类
[if !supportLists]第三章 [endif]分类/蔬菜[食用类植物] 编辑
常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。
[if !supportLists]第一节 [endif]植物学分类
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
十字花科图册
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。
（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。
蔬菜图册
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。
（7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。
[if !supportLists]第一节 [endif]食用器官分类法（好分类ati推荐）
蔬菜[食用类植物]图册
（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
⑥鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
蔬菜[食用类植物]图册
①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
蔬菜[食用类植物]图册
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
（5）果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、菱角、秋葵等。
[if !supportLists]第一节 [endif]农业生物学分类法
1.瓜类
2.绿叶类
3.茄果类
4.白菜类
5.块茎类
6.真根类
7.葱蒜类
8.甘蓝类
9.豆荚类
10.多年生菜类
11.水生菜类
12.菌类
13.其他类。
[if !supportLists]第四章 [endif]豆类
豆类或豆类含有特别有价值的营养。豆类在食用前需要煮熟-这样可以改善它们的营养质量，帮助消化并消除任何有害的毒素。豆类有多种形式，包括：
豆制品–豆腐（豆腐）和大豆
豆类面粉–鹰嘴豆粉（扁豆），扁豆粉和大豆粉
干豆和豌豆–扁豆，红芸豆，鹰嘴豆和小扁豆
新鲜豆和豌豆–青豆，青豆，黄油豆，蚕豆和豌豆。
[if !supportLists]第五章 [endif]重要小类
[if !supportLists]第一节 [endif]辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等
[if !supportLists]第二节 [endif]葱蒜姜类
[if !supportLists]第三节 [endif]辣椒
[if !supportLists]第六章 [endif]Rf
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