醉月园 | 桑椹的系列美味

2018年7月27日   星期五   晴

小时候，养蚕是母亲的一大副业。在醉月园菜园子里种植了一片桑树，蚕宝宝们吃桑叶、吐丝、结茧，然后拿到镇里公社去卖。

我们小孩子则整天钻在桑树林里玩，桑椹可随手摘吃，还有萤火虫，在桑树林里飞来飞去，其屁股会发光，到了傍晚，一闪一闪，我们追着它玩，确是童年一大乐趣。

长大后，养蚕这个行当，在农村几乎已是再也不见。现在桑树种植都是为了摘桑椹吃了。这不，五一国庆节期间，朋友们约起来，一起去果园摘了好多桑椹来。

醉月园桑椹

文  /  PJ一方  原创

图  /  PJ一方  拍摄

桑椹，在老家俗称“桑乌句”。李时珍《本草纲目》记载：桑椹单独吃可消渴，利五脏关节，通血气。晒干制成末，做成蜜丸，每日服，使人感到不感到饥饿，还可以镇魂安神，令人聪明，头发不白，延年益寿。捣汁饮可解酒毒。酿成酒服，利水气消肿。

陆玑《诗疏》里说，鸠吃桑葚，过多会醉伤。

《四时月令》里说，四月适宜饮桑椹酒，能解百种风热。

看来，好东西一下子也不能多吃，会醉的哦。摘了这么多桑椹，怎么消化呢？想办法保存起来，可一年到头慢慢品尝啦。

第一款：桑椹酒。

制作自然是简单，买斤烧酒，用个玻璃酒瓶浸一下就行。

第二款：桑葚膏。

这是我的得意之作。桑椹的季节性很强，就那么几天，做成桑葚膏就可以保存一年。随吃随拿，方便卫生又有营养。虽然制作时比较费时费劲，为了一年的美味还是很值得付出啊。

下面就来展现下，桑椹膏的制作方法吧。

自制桑椹膏

（1）先用原汁机，把桑椹榨成汁。

醉月园桑椹膏

（2）再用砂锅熬制桑椹汁，熬制时不用盖锅盖，让其尽情蒸发水分。熬制期间需不断搅拌，防粘锅。此环节不能用大火，需注意安全防水溅到脸上。经过二个小时熬制 ，水分才会蒸发的差不多，形成膏。一个过程下来，说实话，手臂、肩膀都搅痛了，美食的诱惑啊。

醉月园桑椹膏

（3）熬制过程中放点冰糖或是熬好后放点蜂蜜，可起到防腐作用。桑椹膏短期保存冷藏即可，长期保存需冷冻。

醉月园桑椹膏

工作学习疲倦时，泡一杯桑椹膏，是不是很惬意啊。

醉月园桑椹膏

第三款：桑椹刀切馒头。

自从家里有了桑椹膏，自制桑椹馒头就成了我的家常便饭。这个桑椹馒头可真是没地方买的，只有自已做才有的吃哦。

美味不容错过不是？再来展现下桑椹馒头的制作过程吧。

 自制桑椹刀切馒头

 准备食材：面粉、桑葚膏、奶粉和酵母粉。

桑葚膏的用量得看面粉的湿润程度，反正不用加水了，另外加点奶粉可提提奶香味，味道会更纯正，更好吃哦。

（1）在面粉中加入桑葚膏、奶粉和酵母粉，揉成团。

醉月园桑椹馒头

（2）成团后，再揉成条，再刀切。蒸笼底部铺上湿布，然后放入刀切馒头，先发酵，当形状变大时，说明发酵成功。

醉月园桑椹馒头 

（3）发酵成功后，用大火蒸15分钟。然后过3-5分钟再开盖。桑椹刀切馒头就可以闪亮登场啦。

醉月园桑椹馒头

第四款：桑椹饼干。

桑椹饼干，这可是一款西点，不是那么容易好学的，家里还得有烤箱、模具等，还是等后续有空，我们再来详细讲解吧。