干煸四季豆| 云间烟火是人家

暧暧远人村，依依墟里烟。

炊烟，像水墨画一样的聊聊几笔，却最容易唤醒人的乡愁。最是那么一点人间烟火气，熨帖得足以让人结束羁旅漂泊，隔着千山万水重新回到梦想初始的地方。

久在樊笼里，复得返自然。

有一种大智慧叫做守拙归田，有一种小幸福叫市井民生。

一把摇扇一壶茶，一曲丝弦一袋烟，你挽袖剪花枝，他洗手做羹汤。热闹却不纷扰，喧嚷却不急躁，市井的生活里，才最有生活的味道。

锅灶上冒着的油烟总是承载着世俗生活的意象。那些精致的甜点会说你曾经是个吹花嚼蕊弄冰弦的谪仙人，可唯有麻辣鲜香的味道会提醒你，这才是岁月的真味。

天南地北的游历之人都很容易爱上川菜，一道干煸四季豆能让人把更多的米饭划拉下肚。麻辣味厚，咸鲜而香，在烈火烹油的历练中成就的菜肴虽说不改其菜蔬的本质，但丰腴浓重的口感并着微麻的震颤，已然荡涤所有的凄冷孤寂。

你习惯了听花语，却不知四季豆在东方文化里也有自己的期许。它被称为“福豆”，意为福寿安康、长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷；“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂、朝气蓬勃，像是一支青春的赞歌，是对未来最好的祝愿。

一道普普通通的家常菜，端的是甘旨与祝祷，在油烟四溅的火热里阐释了最真实的“人间烟火”——生活看似普通却依然要倾尽全力，在平凡的日子里也要开出最亮烈的花。

山河远阔，人间烟火。进一步是你，退一步也是你。

可叹关于味觉的思忖步步相随，誓在这世俗人间倾尽所有，给你最好的归途。

小叨几句：

正宗的干煸四季豆会配上肉沫一起炒，那样还能吃到肉肉在嘴巴里爆香的味道，的确更美味，这个菜单算是一个简化之后的快手菜版本，这是因为比较低碳（qiong）~~(>_<)~~

【食材】

四季豆     300克

花椒         1小把

干辣椒     4个

姜         5大片

蒜         4瓣

盐         1小勺

糖         小半勺

【做法】

1、四季豆洗净摘去老筋，洗净后沥干水分，切成大段；

2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫；

3、起锅烧热油，用小火将四季豆煸至表皮起皱捞出，留少许底油；

4、待油温再次热至六成，小火下姜蒜沫翻炒，随之加入辣椒段和花椒爆香；

5、转大火下四季豆翻炒，加入半勺糖提鲜，入一点盐提味；

6、有个小秘密别说不告诉你：关火之后让菜稍微凉一下，然后再加一点盐，让盐粒似化不化地附着在豆角上，那口感味道~自己想去吧！

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