学会这道菜，绝对是大厨的节奏——茄子鱼

“初夏季节，阳光灿烂心情大好，美美忍不住就想要做点好吃的，今天咱们不玩面粉了，做道好吃又好看的家常菜吧，简单的食材稍微处理下，也可以高大上哦！做法真的特别简单，成品绝对的上档次！学会了，分分钟变大厨的节奏！初夏阳气开始上升，肠胃里积攒了一个冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能够调理脾、胃、大肠三大经络，正好可以帮上忙。初夏百病易生，也是万物生长的季节，容易犯困、心火大、痰热、大便干燥，这些毛病也容易出现。茄子具有清热解毒的作用，可以起到预防的作用。不仅如此，茄子能通络散瘀、消肿止痛，可缓解热毒口疮的症状。其实茄子的保健价值，到今天都没有被足够认识。紫茄子维生素P含量非常高，对预防高血压、动脉硬化、咯血都有好处。维生素P能增强人体细胞间的结合力，可以增强毛细血管的弹性。对降低胆固醇的含量和保护心脑血管很有好处。茄子的吃法有很多，而用蒸的方法是最健康的。这是因为茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失,而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。蒸茄子能最大程度保留茄子里的营养物质，口感软糯，今天的这个花样做法，更是漂亮又好吃呢，宴客都拿得出手，绝对是大厨的节奏呢！”

用料

主料

茄子两个

辣椒酱两勺

葱花适量

土豆淀粉适量

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

茄子鱼的做法

1.食材都准备好。

2.茄子蒂的营养非常好，不要丢弃浪费了，将茄子蒂切开后，取出里面的硬芯。留皮食用。

3.茄子去皮后切成三段，洗干净，再从中间切开。

4.在茄子的表明切上菱形花刀。

5.所有的茄子片都切上花刀后，撒入适量盐，加入适量水，用盐水腌制十分钟。

6.腌制好的茄子捞出来，挤干水。

7.每一块茄子都均匀地沾上土豆淀粉，用手抹匀备用。

8.剩余的土豆淀粉放入碗中，倒入四勺生抽，拌匀。

9.再舀入两勺辣椒酱。

10.调匀备用。

11.不粘锅里倒入适量油，将处理好的茄子片摆入锅中，煎至底部微微变色。

12.将调好的酱汁淋入锅中。

13.盖上盖子，将茄子煮熟，微微收汁就可以了，出锅后将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌啦，晶莹筋道的茄子鱼，汤汁浓郁，口感柔软，超级下饭，一定要试试哦！

茄子鱼成品图