每个人心里都有一碗红烧肉，它的灵魂，是乡愁

我一直相信：

人类花了几万年，进化到食物链顶端，肯定不是为了吃素的！

所以，如果要选出一道，全国人民都爱吃的菜，那一定非红烧肉莫属！

北方有北方的红烧肉，南方有南方的红烧肉。

既有辣味的红烧肉，也有甜味的红烧肉。

既有土豆配红烧肉，也有鹌鹑蛋配红烧肉，还有豆筋配红烧肉......

红烧肉-成都一可谋士拍摄案例

红烧肉，一直是中国人餐桌上永不过时的经典。

红烧肉，也是最有家味儿的情结、挚爱和美食代表。

红烧肉-成都一可谋士拍摄案例

甚至可以说，每个人心里都有一碗最美味的红烧肉。

它的灵魂，是乡愁；

它的滋味，是小时候；

它代表着妈妈的关怀，象征着外婆的疼爱。

红烧肉-成都一可谋士拍摄案例

红烧肉的做法有很多，流派也很多。

但是，之所以能成为国民美食，是因为它有一个共同的标准：

肥肉不腻，瘦肉不柴。

唯有这般，才是一碗合格的红烧肉。

红烧肉-成都一可谋士拍摄案例

红烧肉-成都一可谋士拍摄案例

一个会做菜的摄影师（对的，就是退休后要开苍蝇馆子吊打明婷的那个），在拍完红烧肉酱料的照片和视频后，告诉了我做红烧肉的两个过经过脉的秘诀。

1、红烧肉做前要焯水，一定要冷水下锅，便于焯去血沫和腥味；

2、在小火炖煮的时候，要加热水，这样胶原蛋白不会收缩，煮出来的肉才酥烂软糯。

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